【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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9 ?0 F/ r" Q7 M) [# F, W: d. e公仔箱論壇必須煮熟喝
5 Z& Q' T* t' P: N, [- m% Atvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
' p9 k8 z7 }0 Y. Y大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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; t# [( E. Y4 w: O% S* A需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 : p7 s- p+ N' a8 J
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇  o0 ~- F7 B# I% u5 \6 t5 I

2 T  p  @0 P# J' Y9 _公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇( h- v# p& U1 w9 b2 r+ t5 ?  o/ c
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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6 q. A; v6 k) l% A/ `不要在豆漿裡打入生雞蛋
. m7 w1 [, M% N4 q3 n7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb) a  G, ~+ M  w; t( O! ]2 z
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。   A5 z9 j2 F2 c9 k3 s3 x
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
$ b6 R  f8 Z8 q! ^! A! Z* x公仔箱論壇‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t" Z- `  `& D$ P4 W9 @; q
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 + m2 K2 b( {/ D( M3 r: L( \
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養肝保肝的豆漿配方
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! J! `9 z6 v4 n+ V8 `, K6 q  |青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
5 L) I3 K9 |) r" t" bwww3.tvboxnow.com: Z6 k: v- _; p1 A7 }
材料： 3 q/ X% m+ J( @6 G& x( f
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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6 w% |. {5 I3 n+ s9 {作法：
& i# g6 O, W6 Y& R6 m+ B1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. R3 M8 Q, B* |2 Z- `* t( y
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 % g$ h- X6 c! G
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功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb1 g. l- h. s# x9 |. H% R, K( ~
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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$ h0 ?1 V/ W6 g: v! G/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： 公仔箱論壇7 B2 I9 n& Z7 w/ ]
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。   b3 R! C/ Z7 y3 }: g$ _
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- X4 {4 E. @+ c( A% Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） www3.tvboxnow.com* \+ D+ J3 Y/ b) `
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穀類：燕麥、黑米、玉米   `* ?6 A: S1 M. M8 T
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
$ r" C: i2 j* ]# h0 [8 K4 w水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb! @1 ?: h. M9 O8 c
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb  C; s8 y3 y/ _
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ j& L/ `$ {2 x. ]
乳蛋類：牛奶
( y; |" u1 Y+ P# a4 b; |5 o: {其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

- X' d6 n+ v7 Y# ]" ?- T公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇6 {+ Q$ e+ x; b! Q0 {7 K3 }  I

5 D- E* ^7 j2 r2 Q9 ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 G7 w" a# g& q# S7 E9 P" e6 f
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 x/ W" N/ a% ], P) p, `
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
3 ^7 _8 i. ^3 y* ztvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U& z% u9 c0 o( d- V

8 l( j4 K! m% G/ g5 n  r- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析   w1 P6 l3 f$ r/ d  U$ N" H) m
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb& a: m; m. ^: g0 C
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( h! y0 s, |9 Q" v" {9 \
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 - @. r" }7 @/ y  I, J
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 * K+ q- n$ |* a5 J! C, J) M
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
1 D! w% c$ U; z* v4 N. x豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 www3.tvboxnow.com  ^5 S" H% w0 r7 t- {
其他：枸杞、蓮子、百合 www3.tvboxnow.com: j" Z/ W2 A* i( y

* Z) l- v/ H$ F- T9 S0 Wwww3.tvboxnow.com其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆