公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2018-2-28 04:30 PM 標題: 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) t I$ _3 I; U+ l$ K# Q
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 L2 ?' a0 c: }- {! b- K

tvb now,tvbnow,bttvb% c# m1 O* ^ {# X+ ]
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。6 _- z* Z7 n- s& w- V( R) a
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。tvb now,tvbnow,bttvb# z5 V8 }: W: f: n
宮廷御膳食品www3.tvboxnow.com, S+ X! w' M: e u" _+ d
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。% |% ]" V. r5 X5 m( V
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。公仔箱論壇4 q6 U7 O/ @0 _! X) G
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 F2 e2 d+ _

壯陽固精效用www3.tvboxnow.com1 x- [* B5 Y$ r- o) o
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。www3.tvboxnow.com- i9 f- p0 c6 N% F/ D4 {: Z/ _
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
- g6 v. z: f/ l/ Z

放大圖片 / 顯示原圖9 t7 [" j, j; g) p Z$ M

放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb, g4 f$ j U4 U5 ^$ n- F$ x4 M

放大圖片 / 顯示原圖

作者: hfdk587b 時間: 2018-3-1 11:00 AM

謝謝分享!!www3.tvboxnow.com1 x1 d2 n$ E! Y/ I: H
www3.tvboxnow.com" m' Z8 q* C& Y

tvb now,tvbnow,bttvb9 p: d# [) z% D; q

www3.tvboxnow.com) r3 h. e0 A' U, P2 V9 s
www3.tvboxnow.com' \* B' U" |' `: k8 B. X* n
; o) r4 n6 F2 f! Y
4 z" o6 J1 n& s2 d5 q7 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 D8 n& o2 ]  {, \: j
, o: C; L% Q8 q! G$ u. d
5 m' b0 _. S, i4 f) p

公仔箱論壇& y3 Z1 A5 e6 s3 C5 s
www3.tvboxnow.com' m" ~$ l( a( H* h, Q5 D+ i  ]
7 R7 T6 b& `$ I- j
4 J' Y2 r: B4 o
公仔箱論壇5 r4 F" N  P0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; l0 R; I4 Q: x% D
公仔箱論壇7 b: W4 ?5 w, i+ m% D, I/ Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( f- e% f, j/ `' N/ y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 ?5 \) \  v9 M

tvb now,tvbnow,bttvb* j) [- \  K9 u. B; a$ N8 A
      * a# a& o1 H) S1 V3 M5 x4 m
公仔箱論壇+ v- @( B: Q- v
tvb now,tvbnow,bttvb- B# P! E3 }- V' p9 W4 \) o+ o& i& a

www3.tvboxnow.com$ S( Y; f# Y( c# @1 K
公仔箱論壇4 T( y, C- }  k$ x- x" m( r
www3.tvboxnow.com1 p3 z' Y) P# x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( |! @+ r$ P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 s; S1 D: k5 `3 D8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) X( y$ d: P6 Q# |! q: h' I
tvb now,tvbnow,bttvb; I) c0 x, C! i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! o: u$ m8 }0 }+ b7 C

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)