標題: [烹飪技巧] 燒飯秘訣13招 [打印本頁]

---

作者: glavine625    時間: 2006-12-8 01:52 PM     標題: 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 v' K- [* v; s% ?* C  I! T

0 V& R" t/ ]1 w, T公仔箱論壇　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
, g1 N, a9 n/ G/ \# Awww3.tvboxnow.com
# w1 D& o1 n; |公仔箱論壇      3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半. r: ?/ d% P: z! L) y0 Z
          小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 www3.tvboxnow.com3 Z7 B* \; M4 f6 e' ^

2 Y3 N; u9 O. N. m公仔箱論壇　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb, M7 C9 q% Z+ ~8 A) N
公仔箱論壇; K+ a5 C% u: ]& L2 l$ @
　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 4 K4 [3 ]/ O" U" B" ^' o8 p
2 d) ?1 t& s1 w2 y  @
　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
6 \& ^0 |* M4 H7 Q% e- b4 J  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l2 g! }! ^* M　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
, E4 a6 r  y4 @- o, {$ s- D0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* \! V: e/ o$ o) l
　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
* x# f6 q0 j+ Qwww3.tvboxnow.com6 E; p* q+ l/ U0 s8 k
　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* `/ N( H1 w6 V" z9 |4 @
www3.tvboxnow.com7 k$ ]/ P  {8 r( Z
　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 $ P" c8 a: q  W3 y" J6 N; S

# k" L$ z& h+ |6 s$ {* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 0 h) i8 _! n4 s  b* C

0 g% M( M6 m) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
8 C3 I" Q8 a1 w4 c7 M  @( K
( O+ _+ G- R# Z, v　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb; x- m! j- f" Q
            ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇. A. X6 ~4 b0 @7 p

4 J  t* m# p6 ]2 e  L% N% v　　特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
' V: p( `3 t, S: ^4 n; [
# @2 e4 o3 F" \" t+ `& ewww3.tvboxnow.com　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^( C: B/ \0 C# u" a

& _9 M% M0 G: I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇2 t5 }7 A2 K! F. ?! B- \

* ]1 W8 {- k) n# C5 cwww3.tvboxnow.com　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
  R' l( U+ l+ M, p! o1 k  twww3.tvboxnow.com
7 [0 |& u/ Q; ]9 I. c( j$ k公仔箱論壇　　米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 9 ]5 j8 k/ ^2 j$ r+ I

: I4 R0 {1 r. ^  k7 D) }* ttvb now,tvbnow,bttvb　　其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。

---

作者: jelo0708    時間: 2006-12-9 08:32 PM

咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support

---

作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 02:01 PM

never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
1 Q' W: x3 P, b( t. ], R8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' b; l- u- P) J  D  z
Merry christmas thanks for sharing

---

作者: cfml    時間: 2006-12-25 09:08 AM

多謝你詳細介紹!!

---

作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:25 PM     標題: thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

---

作者: pennybobo    時間: 2007-1-3 03:54 PM     標題: thank you

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-1-4 12:03 AM

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0