標題:
[中式食譜]
石榴鸡做法
[打印本頁]
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-12 06:42 AM
標題:
石榴鸡做法
原料:
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鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。
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蛋皮料: 蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤
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匙。
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腌料: 盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料: 水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
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做法:
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1. 蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。
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2. 鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。
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3. 芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用
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4. 蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟
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5. 芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
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正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉..
作者:
yukichinese
時間:
2006-12-29 02:26 AM
好難辦的哦....
作者:
joeybibi
時間:
2007-1-3 01:37 AM
thanks 4 great sharing
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