公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 吃肉不加蒜, 营养减一半 [打印本頁]

作者: jesslynkli80 時間: 2008-9-16 10:51 PM 標題: 吃肉不加蒜, 营养减一半

吃肉不加蒜, 营养减一半www3.tvboxnow.com. M2 i8 h6 h0 g) ^$ w# r* P, H8 _, _
公仔箱論壇; o, g" ^9 V0 N
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。# U$ d+ ?) ^) e! o- z% I; u: g
公仔箱論壇5 s$ u. {. A8 y; _3 r2 H

需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

作者: samhp 時間: 2008-9-17 06:52 PM

蒜素會唔會又有害的？＝　＝

作者: hemry 時間: 2008-9-30 05:20 PM

好東西啊！
謝謝樓主分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)