公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊新增點心鮑翅 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-12-22 11:17 PM 標題: 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊新增點心鮑翅

有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# p3 i) H1 m9 m- s
9 ~1 F0 g4 ?. ^
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。2 f6 _2 m4 W( O
www3.tvboxnow.com: c$ H* n1 j( ?, k
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。7 X$ ?, r7 B# U1 P! U* k
' N5 O5 a& h0 D
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
' y" z- a4 c) M! J! {' N0 n
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. n( ~1 G2 r" d. l( l

菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, y4 w# X$ M3 g( V7 D9 N

編輯：楊志強
攝影：葉天榮公仔箱論壇& k3 H2 N- o* x3 B7 V$ K

楓林小館
電話：2383 0288
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪公仔箱論壇* a# k7 U: }4 L: g) k9 {; J
營業時間：11am-11pmwww3.tvboxnow.com B p* _. a& s; j1 W: c9 S- A2 h
詳情： http://bit.ly/2SeApTV

更多新店食評
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》網站： http://etw.hk

公仔箱論壇8 ^/ e1 A* K/ d1 {6 c6 r0 h
1 M. H  y- _8 k* i1 P
      公仔箱論壇* u' l9 B1 E  z
* W6 U3 }. n, B; A) G# G% j1 W, j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% b, a w% K( t4 e

- |! b; p: U& Y* S. A. z0 A! Z

tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 c6 F& Q- x2 K* `' e! J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)