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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
. n' U% e3 `+ c　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
% q7 b% V! ~: }0 n  D　　原料：
0 p# _! j" P, y' j. p  [" Y& C; W公仔箱論壇　　五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇6 l) k) L  C. ]8 K  U8 M, v) h
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
4 m6 T* ~- i$ S& A. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。www3.tvboxnow.com  C3 y: G: o. v& I( E  X6 L+ b/ \

+ o! ^: m  c% k( m, N; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- u& l+ q+ g5 K0 Z0 `! o2 F" z　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 G' C/ V6 x* d8 h7 B5 E+ O( n　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜* H% O/ K: i) \5 u" K
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
+ o$ D, @9 j( t9 e6 S5 O' B5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb' W' l7 l. E& {; b
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
0 a& M  w1 |1 [) A+ }- I$ }& G: ^! l　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& U& N' u  H( R
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 Y4 w$ e2 t; o# X4 W8 G' q
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb: z! Z5 \" m5 \7 D
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去# L4 T& l, u2 K, G6 s3 Q8 e* _
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时7 U" Y9 p) U8 V, [5 ?
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇  I* }& {4 z! x3 n: D: x
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇6 O$ [; G- @* i8 o+ z7 J
五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇4 K+ \/ A& {8 ^( V" F
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煮好的肉抹上蜂蜜
: K; f% q1 }- j' s( K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% q" r- A& h+ I
放入油锅炸7 z8 p& h2 @3 N
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
5 m, L3 S" F' {/ D( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x; c; v# T. xtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜公仔箱論壇3 ]2 ?# A. a4 a8 ~2 j1 k

; d  h5 I7 e& G8 g! S一层层码好就可以上锅蒸了
, M9 G# e# M6 [  h/ Y9 g7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 w2 U0 |6 x8 [9 q- c
接下来说说荷叶饼www3.tvboxnow.com4 j4 A2 e- n9 e. ]  G. ?7 W4 u. S
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 z: Z4 m& t8 @8 `' c
　　面粉，酵母
4 g+ y; D$ H6 Jwww3.tvboxnow.com　　做法：
  c4 ]/ k; X5 p6 y5 o. A公仔箱論壇　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
. M! p, R, N  q% s# m　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
7 \' _0 g2 I- U# J+ v( L" {tvb now,tvbnow,bttvb　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
- S  d& e) V4 M3 p( {' U' i/ Kwww3.tvboxnow.com　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 j( Y' w4 g; j1 ~. K% m
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
) L3 j, w4 m$ a) R$ @" Q　　棉片对折，用筷子按出纹路
7 G4 {5 j- E$ K. s  Jtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好- `& {( o5 G9 z" D
    酵母用温水化开
  {) s. i5 b. K! ~' o8 }5 D- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 Z3 R6 r3 L. J" M  ?+ _: t
揉成面团准备发酵www3.tvboxnow.com- B; `$ a) d% |" j

4 e8 e6 c- U9 ywww3.tvboxnow.com发到两倍大即可
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb; o$ `: q6 ^; f7 H" ?/ r" u4 i
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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2 B  q* n1 U. V. x6 m1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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8 Y6 [! O/ X* A. }# O6 u$ b* N8 l最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 @: l0 q; }6 ^( C. c8 g
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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