標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 2 A$ U" [$ j2 G' x% a1 n
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 www3.tvboxnow.com7 O4 C, E, i' _! q

9 ^+ `- |6 v' O" ^: |. n: ^公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇9 R1 D; C/ o) e, _
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, K% i9 \; H. I  [, X7 x
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苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇5 j# M4 I0 [/ S7 t" g
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Data 公仔箱論壇3 N/ }* H7 O( R( _
學名：Medicago sativa L.
: S& \2 u& x9 ~& ^& T( \9 Ftvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 公仔箱論壇( t8 q8 K: d' t/ y9 b9 y0 ~/ R
原產地：小亞細亞 8 V' j9 j. j& `' x+ G
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
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熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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1 t+ V' X, l/ p降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 u' k& V  T3 h+ v+ {; P5 l

# ~) S0 E6 v/ J: ~5 x+ {5 Q6 c+ y材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, ?* d5 I& t5 x, e0 S

1 @! e$ x6 I) x6 s% q: I

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料 " k0 t  @, g9 ?1 E; F' V$ y7 D- M. x
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• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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作法
# G! `+ e$ ^; f0 s1 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 c& s5 [( x/ V2 m$ `

• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

; e) T9 L( A7 V: ]1 n9 ~www3.tvboxnow.com苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
( T$ j  a) w! A  I8 G$ i公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝
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, z+ M" e, A5 z- o* Z材料
" l( U8 h- e; B+ hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. F2 ^4 y+ h- S/ K9 U+ A% y

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

: p4 w- w: O) i1 K; |作法
' m9 `* w+ S& `6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# `7 v0 d& a* j/ t

• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

( m' f4 j* O2 Z6 y# y4 d公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
1 v" T, d# M2 a# K& Q公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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