標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www3.tvboxnow.com! g. s$ B8 r! D- u$ }; J* R

( e7 k0 w& u: F/ d, r選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* k. ~# ~# Z9 h) ]# B
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 . ?- v; K+ r; }' u3 {' E

3 ~6 m1 L6 v! c# w8 ^( j; ]tvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度6 ^; F- ]% b3 W  g# {1 l. c$ m
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, r+ {6 k. x# u# |5 B
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb8 P- T( f0 e) I& X& B6 i
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇' P/ y  O) o" D1 ?6 N

+ c' T  S) y" E1 ]9 S, Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1 www3.tvboxnow.com$ o9 E( g8 [( J, D6 Z
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  www3.tvboxnow.com3 V: L$ M) l" x3 P

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3 v. q$ _% f4 ]- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
' }4 w4 i) b* {8 p) a公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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4 t5 Q4 c7 R+ y$ r( k, F" G步驟3
, f- c( a0 f9 r3 y' n& Ywww3.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 Q$ C! f; {2 n  m( Y* C/ ~
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水9 t  l+ @; w' R9 S) a9 T
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* ?, @1 U" ^7 ^9 k6 I

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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; x, }' i" y
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4 X  R8 `# y5 b  v1 e( y. }公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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' @6 ^9 w2 h; x' P+ o  ^. Q9 }公仔箱論壇步驟1
# d1 H( ?6 N% d. ]$ Y0 Wwww3.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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  a# \+ l6 q: g' T/ C步驟2
; ?4 {3 r. s) _( ]6 M( F. r1 s: x* Zwww3.tvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
8 \# @' ], p' q* B7 W# Q用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  www3.tvboxnow.com1 _5 x' v$ u7 e5 R$ h, x
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