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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 www3.tvboxnow.com  L( }. C' x& A! k9 x" E
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮: b: A1 B6 R2 D+ V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb' z  `9 ^+ r6 i/ O+ g
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蝦子烏參烹飪方法公仔箱論壇4 L/ ]: s, D5 q$ i% |7 u& _) `
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb" H4 l: }) `. r- b" P
做法 : ' E: x% h' g: P9 E4 f
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。公仔箱論壇" C! R* }3 D" Z
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。www3.tvboxnow.com$ o7 E: R% c& j* b- n
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ `, l5 p& U/ g) C
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 www3.tvboxnow.com$ j$ K) h' _/ ?  m8 h$ w& X# t
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紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯, @# t, n! U( ?
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 : ) a4 _( y$ m" w7 g1 c. m

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。

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蝦膠釀遼參烹飪方法www3.tvboxnow.com& C0 v' n# m9 p5 R
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩& J4 i/ b4 h. R. {' i1 I
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇1 _! O3 e; i& K2 D) z* H1 K. u& d- `
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 :

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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