標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

---

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# y+ ?. p! z$ N
                        图片：
$ F4 a( f6 ?- A4 Z* ]  a3 }www3.tvboxnow.com                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 u, m) s* u
                                                描述：菠菜羹 清香滑口
2 n* J+ F9 o5 W4 y4 O. z( z                        图片：
5 _' a2 @/ E( B7 X, {0 Y5 {9 jtvb now,tvbnow,bttvb                       
3 L/ A  A' M/ m: A0 \7 w0 f% Itvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) O* x  I, j
                        图片：
; P& W# G+ J4 [+ L# x8 ?0 K1 m                       
0 a2 Y) x9 q4 g7 C3 G5 k                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
& i" _$ W' H- L; n3 z5 L+ J/ {tvb now,tvbnow,bttvb                        图片： : E, R) _- u) [
                        tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 F. _: @* \( G7 Q9 E
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 d* [; L& q7 o/ f$ n3 j; ?! S
                        图片：
5 i# n" I6 h  }6 N% o$ b                       
7 O& L' ~+ K8 o& W: J/ i. Lwww3.tvboxnow.com                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
7 V4 g2 m! Z: o& Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% _" _! Q4 E1 l
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜( f6 d3 ~. G5 E+ ]% k
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
! {6 L+ d5 m; @) D+ R調味料：鹽、胡椒、太白粉適量4 W- V  C& i) {
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
# u- D  h1 i) d4 v! c$ E8 `3 b公仔箱論壇8 S* ~# J( C! |
1.炒香
( S. e3 k4 D- [7 ]6 Awww3.tvboxnow.com　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
' z  c; q% l4 O0 B& D$ R% @% v公仔箱論壇
8 N  ~% d; [  |% nwww3.tvboxnow.com2.滑炒
+ t/ y' D% ]; a2 J) p　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
, P* h4 V6 e/ n5 a5 A
) p0 M8 k) t! l3 l3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 \8 O' t, T% Z
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
) M+ k# F' e; _- M! ?* _8 ]7 s( [" M! ]% ?* [3 E1 v. i
炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ ]3 |5 x6 ^
下鍋前撥鬆
& `( W/ j: E$ t, Ttvb now,tvbnow,bttvb　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。$ D& I4 j4 D; [/ c: L
www3.tvboxnow.com. g/ y9 P% x5 M% y
長米適炒飯
9 \4 `, J6 f8 I$ Z6 ]　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
" j. ^5 @6 |: v7 F2 U* X! }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 ~' l) X+ _2 E3 A/ i
炒料忌水分6 b; t  C* ~5 x) l
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
" L  ?+ Q. _: ^1 P& v4 n1 G/ o0 ~( U) M
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
  \$ b% s( c; [$ R& Y3 q. x+ K材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5 j- V& V$ v8 Y4 _2 {
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 K5 M  z) i" k
tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 U9 u% @) c' \
上海菜飯 清淡爽口
. p9 u$ O& |7 N: v+ [. p8 K6 J3 [1 \材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
  _% H& m+ V7 ^. Z' n調味料：鹽及胡椒少許
; @6 L" i4 H/ F公仔箱論壇
6 i" k: q+ B( {0 a" V  Dtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒9 P% T9 L0 t( l; t
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
& m) ~7 a- O" c
8 o# K# I5 T# V7 k4 W# z0 Twww3.tvboxnow.com2.下鍋
* I( c# V; _* H" D* [　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
% S  W5 d1 e  D; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' \4 C1 j; e, B, `8 r
3.加水
( k: ^7 Q0 T; K7 Q" ~: s1 htvb now,tvbnow,bttvb　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
" i' S1 |9 x, K4 o
) {& E" [, @; y, E* Atvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* m/ \' [" T
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。www3.tvboxnow.com1 ?7 |  A. S: [, p) `+ i* U5 ]& D, b

! U: r, l- M7 b公仔箱論壇菜飯秘訣　水分不超過白米www3.tvboxnow.com1 u$ G8 _/ t* m: Q# \" `
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
: ~4 j; W3 |+ L3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 @) }6 \2 K% C& X; F% X! e
大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
, m5 k) T3 X0 N7 ^! a) k, l" n* twww3.tvboxnow.com材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。* ?# c: ~1 M- k6 ^. w6 ~
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; X: @& t; n/ C2 M0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 a# J4 X' K/ X* d- v, u, F
炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb/ L: @$ Q4 b* K, S! w) b9 f
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
9 A- F! m5 {0 h* X/ z) d1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]0 C4 U0 X0 l. l1 s; q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋3 Q  S& }, B. m0 q& |* C' g) L
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
6 n7 C: Q/ E8 _) n; R2 D8 x6 Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) p2 Q! Y7 v# T8 n% C! V! U
2.包捲
* j# X! f* l- Q" v  @www3.tvboxnow.com　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

---

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

---

作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

---

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

---

作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

---

作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0