標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
4 m E% x- A+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i9 O2 B# `; x! }3 n$ \
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
" @8 a2 k* N; ~1 `4 A4 M8 a公仔箱論壇
. C& }& ^( n0 c9 {# `% u# e
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
+ B5 y' s3 A3 ]1 `* L" f! I
0 R# {" G" M! d
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
" V; `+ F4 H9 |# |- V
www3.tvboxnow.com& b5 i2 y& Y1 T
營養價值一點也不輸牛奶喔！
r. O; F, x4 {) @0 A$ D2 V
' [9 e; f' O, F5 _% v+ L5 a, b0 A
, S4 V. T- g2 M0 [www3.tvboxnow.com
Q：市面上竹筍如何分等級？
tvb now,tvbnow,bttvb' C" l% r" s, F
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
4 {( ]& b/ J7 p) x/ d9 r- N; g公仔箱論壇
公仔箱論壇* N K; t2 W0 ~' E9 b0 ~/ V
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
www3.tvboxnow.com3 j; ^- |! t" H: |( Q& N
2 o1 W- l3 j c2 M+ Z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
* ~. Q& [( Q3 \- o1 F1 k
tvb now,tvbnow,bttvb; O T% p8 Y1 q
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
www3.tvboxnow.com, ?! h% A2 e9 `; k. E
) v# h7 J+ V( ?; M
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
公仔箱論壇- ]5 y- b! I: u J' R* {
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
公仔箱論壇) A- d" E/ r9 |' g9 y6 T3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% d2 \% l# c' x
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
* P& F+ x7 b0 J; @0 K- ?/ u0 |www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 L; K+ m# v2 K4 c; K5 Y$ n
Q：新鮮竹筍如何保存？
$ e; ~' B6 S3 e! b
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 c4 ]! }) \: Z0 I5 a
: |6 S" x5 _- ~5 z% ~; d- k' P
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
' C9 I3 t7 N& E. C# o+ c
. A4 h3 C: H4 H( b
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
www3.tvboxnow.com' d# U/ v0 ~- Y/ X; T: s
$ e8 L, {3 V+ I* N2 I
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
1 q# O, B$ c. v$ n% {
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
公仔箱論壇 i* N0 I) x# a- I, j
" X$ I: @, l) l# x( K
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% f4 L" [1 E* B7 I
公仔箱論壇3 y0 O5 F9 Y4 W
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
1 \" x* E% ^0 q5 Q$ Z
' u) S" T+ c3 g+ G* p! y8 a公仔箱論壇
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
tvb now,tvbnow,bttvb; q- s6 p- s0 @* Z
l! F+ H1 T8 y9 M: j
Q：如何快速將竹筍煮熟？
7 U& }" ]# J+ r" G; f* Q) htvb now,tvbnow,bttvb
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
6 i; f0 R' S# Y7 w8 w7 ?# ?6 b p8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 E( E6 {; Y$ O$ H
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
, X2 Z8 e! [' f* M/ S" M; E+ d
) P: ?8 i `' {" _, R$ n/ b
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
( x; T( r4 z7 F- c
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
公仔箱論壇8 X' S( L4 G! O, |: E4 m# } g
公仔箱論壇6 o+ ^" b& K9 U
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
( h: s; G/ O" z8 v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) j8 F7 G; w y# I
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
$ s( `8 `# i) g, @tvb now,tvbnow,bttvb
- h+ `6 C9 |1 g* A! Q! V/ o
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
