標題:
[健康資訊]
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-8-26 10:31 AM
標題:
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
飲食要抓得住大腦的營養喜好
- H' K. T; j4 j& I) ^1 itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! b$ z+ r& G
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 [8 [$ v+ y& `) o
) } s4 z; ?( E J# k
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
公仔箱論壇1 {" c, f/ I: G% I; B
! Z+ U6 d6 i s( M
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
0 L/ d6 _, L' v8 M! l- T5 c
www3.tvboxnow.com) F8 t1 {2 T1 O: Q% s
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
" @# H4 F. k* H3 ]4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u9 p- k; Z' m4 e0 L5 W
! E2 t d$ e7 p7 ?# ]tvb now,tvbnow,bttvb
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
. t, { S/ @7 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com) _. u* G$ ^ {* A. b
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
" I4 B4 ~$ \" Z( g% A) P- mtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com5 v; ]# \$ }, n' z+ ?1 R
% H2 ~# J2 \* N; I [: e! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
3 T }9 T5 p- B1 t
9 ]4 _# }/ M1 d5 q: i
▼表 2-1：食用油選擇建議表
5 U% Z/ s) c E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" F5 P: K# E
食用油主要考量原因如下：
; H; a2 w8 x7 x1 t8 Nwww3.tvboxnow.com
0 D: j3 P o0 H L公仔箱論壇
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
8 F+ }0 z3 F( |! K2 |公仔箱論壇
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* d2 X" V+ X7 C9 E9 t# W7 f9 z
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
" g' `' z8 r P* l" ^* k/ u8 E
Omega-9 占比高相對比較安全。
1 ^# h* \ n2 z I- ?
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
; X) o6 B* U0 t7 `. R
$ N- n) r' e9 t0 I公仔箱論壇
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
% s& j4 E( c6 q& r, ~' Ftvb now,tvbnow,bttvb
& @& {3 k6 c s8 s
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
1 C z5 M/ R$ D) B
) O% j8 c, D& C
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
3 b. F/ N5 ]! {www3.tvboxnow.com
2 ?) n- ]* V8 ? t: z
查看相片
公仔箱論壇. D% T% V* P( n5 D
5 @' H1 f9 t6 \- u! n
tvb now,tvbnow,bttvb! g% S2 }' P5 q8 I
表 2-1：食用油選擇建議表
( O4 u% c; R7 l$ V) w+ q7 b9 O公仔箱論壇
更多
6 Z% ^7 ]/ F5 Stvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com: e7 E; S. e3 n& ]2 ]7 X
Omega-6跟Omega-3 要1：1
$ u( v/ b1 s+ {8 J9 N
公仔箱論壇; u# z ]8 N9 ~$ _
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
& q! ?) i1 d6 v$ c- Q2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 Y4 W, q& U9 f9 J
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
7 k$ t, J+ v2 D3 s4 @( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c6 e( V) }, f/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 M5 D4 m8 O+ A# j+ s* n
tvb now,tvbnow,bttvb: `! _5 g) k# c; k4 P
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
0 z* F! \. C% ?5 [3 k' ]tvb now,tvbnow,bttvb
* u `& [* E: f" c& ?; c; }* ^$ H
5 O; _5 }- Z, H1 S公仔箱論壇
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
& M& W" X9 X; iwww3.tvboxnow.com
& T& M s- H" S5 e8 @) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
5 O8 f. d$ b' n$ M7 g
: g7 }. P: ?8 { l
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
www3.tvboxnow.com- o7 }7 I4 U7 {7 H8 \, O0 X) J* ^
1. 碳水百分比愈低愈好。
8 t5 W$ A$ C: w7 P' n* ~www3.tvboxnow.com
2. 脂肪含量愈高愈好。
3 b+ C+ w9 `( j) N& }# N# A! ]
3. Omega-6 占比愈低愈好。
/ X0 v( Q4 a# F' _# D
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
( _- |3 Z& d7 y' h; j& xwww3.tvboxnow.com
延伸閱讀：
* c9 z0 g" n" w+ E G
3 q/ r( s* Z' B, x! x
+ }' r. A" J$ b, e; E; btvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
查看相片公仔箱論壇. D% T% V* P( n5 D