香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。 / o2 { R- Z3 @; A' l8 W5 z: o& E% m, A1 m* `
第三代接手 保持傳統做法 4 H, F6 t0 h" d: C6 N公仔箱論壇然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。 ! I/ M. |' u2 I. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% n) ~1 P* a% s$ E
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。 1 S( |( Q1 p( Z2 U ( s/ {; b$ i C a日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 [. `& p2 C3 ^8 W; J) t+ Y
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。8 [# S5 w% F# X3 m
採訪:范名雅 7 R3 V0 @$ w# C+ t `9 ]; Q5 t e0 dwww3.tvboxnow.com攝影:關永浩 ! F# f" A" Y9 y" |* Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 U; b9 L( E2 Q: r9 }tvb now,tvbnow,bttvb冠環球tvb now,tvbnow,bttvb# Y! W( z+ |1 p
地址:元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇7 g' e; n' h* m! n; Y: E1 ]
電話:2944 62086 T5 V. Z1 V$ y- q$ ?( z$ L
營業時間:10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb2 d+ N6 F$ F! b! ]! j( r: A
人均消費:$50以下 5 P+ ^0 y* u: ~, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 d$ g* R" r: t+ ^$ ?
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; q8 e$ w% x" [* q$ j+ Y9 Gwww3.tvboxnow.com元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。/ C* Y. T; `- r
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