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標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞
7 Q/ q. t$ l3 d8 j7 g6 o+ ^3 _原料︰
7 i3 t& Z  \* u8 `% z: ]7 c3 }www3.tvboxnow.com土雞、蔥、沙姜、生抽
9 i4 b0 M- F( M: F+ \9 ]3 z/ p, Wwww3.tvboxnow.com做法︰
4 G! _: z0 [8 S1 V: |: F3 y# J燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
& W7 C$ d9 m" B7 N- h特點︰www3.tvboxnow.com- [8 [0 p" m3 e. Y& u
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
: m8 ~4 a" X* {! [: i公仔箱論壇公仔箱論壇" O/ H* E2 S, w4 M7 z9 v' B9 O
2)干炸雞
' \7 s2 k, U- G" O' l% g& j材料︰
2 K) T& P( G8 g  R1 s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
: c$ [! u- R; U! W! i$ u8 `tvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb# y" h  J4 v- x2 d
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& H" l7 `/ L: B
tvb now,tvbnow,bttvb6 C# [5 w9 i7 W. `. G' a7 K
3)沸油雞
& f4 O4 K- K7 K5 Q$ i9 t材料︰
+ N6 h6 r" K' V8 s  d1 F雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 2 B# i0 m: X4 J' F  C. U
做法︰
  q+ X  b! B* p* G1 M" J, \6 Z: D將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 www3.tvboxnow.com8 z' z  r9 m" c, P% x
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4)鍋燒雞 : W  {) Y+ W1 A0 j( R
材料︰/ T; d1 E  e( ~/ S4 B, `
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 C- y& k7 b% a" H
做法︰
! }: g' T* p9 `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] www3.tvboxnow.com0 }: E  q1 C0 z' R7 p$ G

0 Y8 N6 h$ }9 e7 I: A  W7 y0 K- X2 V5)香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 [  h, t6 m. @
材料︰
3 u) r$ P. r& v% Q' E% R8 t# r6 o, P雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
4 h8 [) P6 h7 c' ?( w3 Kwww3.tvboxnow.com做法︰tvb now,tvbnow,bttvb- t+ e0 ^3 R! C
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb- T. R; z/ d: |/ l6 i: K+ s% k3 _+ A
公仔箱論壇; B0 O( c: s1 y7 X3 e1 b6 L- G
6)香菇雞
$ L$ }) b" C0 M6 u7 _7 U# @" U& A/ {0 @公仔箱論壇材料︰
) m# \3 B( R+ j, E0 e1 G; Htvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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9 X# m1 Q. A2 \做法︰% V5 h& o( a  f$ Y; Y
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 - U. V8 X: Z- t
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7)蔥油雞
, w# r6 [' O$ A9 g: i# xwww3.tvboxnow.com材料︰
3 l5 N: g% Z" B4 Q7 x( y( `- P雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 % G4 Q  M. m- C$ l- y
做法︰公仔箱論壇/ n+ W" c1 Z6 T' j3 j
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" w. x+ k. c' v8 U' a
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8)雞蓉 9 H. M  v0 Z( B9 q/ p1 Z
材料︰& `3 {3 Q' Z8 D* r; B% a# b
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
5 L: m1 Z5 [6 d; l) t$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
2 ^7 z  ]( J4 u! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
5 A0 \1 _4 f6 U/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# L8 ]3 t2 K. Q, u1 D1 H
9)雞絲炒雞蛋
( V& M! x4 ^1 S  \- h+ t* H2 o( h4 ~6 Lwww3.tvboxnow.com材料︰
; p" t4 d& q+ ]& M" i雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
) B, _/ x8 n1 e$ A  Btvb now,tvbnow,bttvb做法︰- x3 O8 f# f: g# ]
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞 : c( i" [. t) w( L3 R
原料︰ www3.tvboxnow.com, M' p6 L+ c1 z+ a1 d2 u  i
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 www3.tvboxnow.com* P/ Z6 n& m  v
製法︰
% Y0 I/ v+ v; d5 A2 ]3 k6 A2 Y1 R+ ]www3.tvboxnow.com雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。



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