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標題: [美食介紹] 樸拙滋味爽甜靚菜脯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-22 09:43 AM 標題: 樸拙滋味爽甜靚菜脯

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偏見所累，一直對那些梅菜、菜乾、大頭菜之類醃漬蔬菜沒有好感。 www3.tvboxnow.com/ {( {. f& F7 u4 k
形象老套是罪名之一，其次是因為吃過很多鹹得要命的劣質醃菜而留下壞印象。 " c- Z5 ~# W! @' Z2 Z6 N5 F1 S
不過最近的小事一樁，卻叫我對醃菜另眼相看。 www3.tvboxnow.com% e' A% h& m6 f7 d7 u$ n
能扭轉我這頑固偏見的，是一款很美味、由泰國運來、名叫金牌的甜菜脯。tvb now,tvbnow,bttvb [3 ^9 A% q# }- f* ~
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泰國金牌菜脯 $15/ 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; r, j, j: N! H/ p5 D

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話說早陣子因暴飲暴食而吃滯了，老中醫叮囑：謹記要戒口。
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眾所周知，要跟足中醫戒口，非有絕頂忍耐力者皆不可為，牛雞鵝蝦蟹蛋油糖通通都不能吃，媽媽於是為我煲了一鍋白粥，知道我嫌寡，還體貼的附上一道簡單的伴菜─ ─ 一碟切了丁的菜脯。
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硬

頭皮開始吃這頓「戒口」晚餐，卻想不到，一口白粥、一啖菜脯，竟然能擦出味覺火花：素淡的白粥令一早被油膩麻木了的味蕾死而復生，菜脯的魅力登時活靈活現：一咬那菜脯，嘴巴便脆卜卜的響個不停，一股蘿蔔甜汁豐富了舌頭，鮮甜卻又不死鹹，吃到最後，半點叫人討厭的蘿蔔渣也沒有，一碗白粥，一碟菜脯，清茶淡飯，居然吃出了癮來，我不禁好奇：它比人家美味的秘密在哪？後來我做了一些資料搜集，才知道這金牌菜脯，是泰國農民用墜手無渣的嫩蘿蔔來製作，太老的蘿蔔做出來的菜脯會有渣，不好吃；過輕的內

九成是空心的，味道也苦，不合格。公仔箱論壇4 d& O2 k, J4 M

挑過蘿蔔後，再將之切件，再用鹽醃過夜，翌日稍以糖調味後便可放戶外曬太陽，晚上移入室內用石頭壓出水分，如是者不斷重複又重複；每天還得檢查菜脯的狀態，過濕的菜脯不入味，乾巴巴的吃起來又失了爽脆，冬天做跟夏天不一樣，晴天跟陰天又不同，總之一切都是講經驗。
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這樸實的農村滋味，令我從那餐起，隔幾天就想吃菜脯，就差在沒編個菜脯宴出來。 , g. C. H' _) j5 u
除了下粥外，用這金牌菜脯來煮雞、醃魚、炒雜菜，都可令菜餚生色不少。 ' L: q0 c9 ^+ d9 n4 g" Y& _
有誰想到，這價值 $15 、外表平凡到極的菜脯，會有這點石成金的魔力呢？: c# O8 ^- x9 p! u
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售賣點︰有食緣

作者: bb282503892 時間: 2009-2-23 10:07 AM

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