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標題: [健康資訊] 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2022-7-19 03:26 AM 標題: 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取

不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。) H9 ? B2 J) C0 O
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。

圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供  ~  Q' |! l  q2 I) n; q
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）公仔箱論壇5 R) A, W! _6 J
葵花子-120mg
杏仁-43mg
蔬菜菠菜-20mgwww3.tvboxnow.com! ~  o: k$ G3 H( u
空心菜-19mgwww3.tvboxnow.com* B) L! J1 P5 Z/ G3 |0 w; ~% _
紫洋蔥-10mgwww3.tvboxnow.com/ w3 ~6 F% L& t
水果蘋果-160mg
香蕉-40mg7 R/ a; f! d. h3 p; g* E
綠豆-140mgwww3.tvboxnow.com3 @2 z/ f% V& `  g, O3 d
莓果黑莓-390mg
藍莓-80mg
覆盆子-70mg7 J" V/ B6 J* ], d: Q& n& b4 p
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
綠茶500ml／杯-170mg公仔箱論壇$ I# i8 s' v5 A8 \( E( c6 i. I# q
可可250ml／杯-103mg
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
香料肉桂-50mg
丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb$ k* z  P$ ^$ b0 L0 }, T! U
薑黃-34mg

圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供3 A$ r# J) @5 K4 y6 b: v$ g
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。; E; m' Z0 Z$ y! n6 l
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？0 c8 r) D" q2 P6 I4 w, z q
6種健康攝取單寧酸的方法 d! C% a/ G% Y0 e
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb% w( C/ y2 E" Y& i( d. E1 L
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb! w, y) M* E) X8 p2 y+ {
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！

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