Board logo

標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。
1 D! }* l. a9 V  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
- d( g* P7 ^; v* T0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。6 `- ~# P2 ?6 y, J- ]: L. b
  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。
  Q4 K$ Z, U2 I4 h: ^  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。公仔箱論壇0 a8 `* ^0 o3 L. C9 h& E- y) J' d; a7 j
  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
# @: q" g2 B0 e5 o. Y# I% O  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 z6 e6 }$ i; U* W7 M/ W2 ^3 J; y6 p+ a
唔通搭飛機去食
0 t/ s6 C$ Z' v, ^1 m  X公仔箱論壇不過講起公仔箱論壇: u4 ]& f" X6 K- D
我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西% X5 G; E) V. T" ]  X: v3 r
现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm
" e$ x1 i# Z5 T8 k, \. s# I公仔箱論壇milk 400gm公仔箱論壇4 e$ v! y* b5 Z$ h; O
sugar 60gm or to taste
4 O! t0 v7 h& N4 R公仔箱論壇mix all wellwww3.tvboxnow.com- S6 F& i* A/ P0 T, _( Y8 z5 {
strain into bowl & ]5 `+ w1 k9 ]% g7 h  }: A
and steam over med high heat till set about 15min
* L/ \+ h- V$ Q  P5 \, R, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。served chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶' B  _2 S  r5 c7 m& t, E! v
姜撞奶的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# y, g' m6 |' c. c7 {1 z
1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;
) |; u( D, I$ ?, H" |% [* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
2 o8 P6 I# f) q( w. b. K1 Pwww3.tvboxnow.com3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
1 z) y# D# A; J& p: U. ]公仔箱論壇煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
( d7 e! n, }* Q$ e- T4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。 www3.tvboxnow.com" o2 P& G  [/ Z: n$ A2 l1 ]
5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
: L( n* O9 _6 @& Gwww3.tvboxnow.com* F' E" n2 t4 m" T
大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。
7 H- q, `9 ]$ O9 w* q
( p+ c  h, V  ?0 z. ?0 s* E0 P( g/ p+ R; q" y" x+ D4 d
! ?3 C, ~/ T& _* l
双皮奶:简单七步制作
1 R. [; _9 C& m* W( f) h# h! K
; [, G5 m, v: p/ W8 p3 Z, f+ B$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 v6 b( E2 q* D8 b& s
www3.tvboxnow.com/ L2 s) J+ @% L+ s) f! A
1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# [( m7 E6 i5 C5 t
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
0 X) i* A4 \' \3 W; x6 O: K% L3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
6 T) p* h% C/ T$ ?2 b( I( Z公仔箱論壇4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5 W5 w: ]: e3 D' Z
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |' t* E" z  N+ H/ B6 V) \
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 ) M, w( @+ N2 r% `( L+ \
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0