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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。! \" K0 h! i3 S9 X0 k
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
7 f! b0 w( \1 x% _, j6 ]www3.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。  _0 ~3 n9 }4 Z0 r/ h
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
' r' T; }7 J) @; ?; v% F: X7 y! Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. }8 B( u0 E0 t( x
圖／花椰菜。6 R2 {# C) L. N8 R
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
* P; B1 }& ?0 A/ P4 C現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 H+ U) U/ F9 j/ }1 T" W5 S* kwww3.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 _  a+ Y, _! R' F
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ O% U- t. l3 Z/ j1 {
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圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb, o$ B4 z& c+ v" v6 C  M; @
醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# ]2 f5 X3 W0 G
2.紅燒肉蒸花椰菜
$ w8 Q5 \3 j0 kwww3.tvboxnow.com烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
2 V& U; c( ?& s8 S( e3 e" t- ywww3.tvboxnow.com鹽巴適量
+ Z  |# D" V& \  O* |/ u8 c黑胡椒適量
4 ^9 ?- v. ^5 g橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" W: _6 z, G8 {6 Z6 p; \  d
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。+ a6 W; y: i+ f, h# x4 z
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb. g; b  V# _; K) h. c  V- i6 M) u
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb6 v* B) |: Y) q' i! h" x: d+ {9 t
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 T; i: v) B$ [( @" [
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
* |' n3 s+ ?# o圖／烤花椰菜。www3.tvboxnow.com& x; |3 E2 D' P2 Z8 s
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
" p$ [' X! g% n4 j& D& S五花肉1條公仔箱論壇) Y$ m  Z" ]7 e* F( o& g0 \
蒜頭3~4瓣
3 U- U; T; w4 Q9 O' w* k' d; ]" A) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
: ^* i; H# s/ b9 G8 X0 D醬油3大匙
# s$ ?! j& s9 F+ v* f/ |. x! stvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙
3 p$ Z# |! b0 ~% z- f2 |$ Pwww3.tvboxnow.com胡椒適量公仔箱論壇2 E: S0 N& t9 k5 s& H8 x1 \* {$ Z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 \. D, }! h" ]4 Y8 _+ _$ u0 c
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。www3.tvboxnow.com$ ~0 w( U% s* l& T0 X0 b; M
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
/ n+ ?1 C6 q0 H4 d+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。/ _$ y8 O2 w# v! d4 L+ V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇* `: ^" Q! X3 ]/ j* ~/ P
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。/ C/ R3 d7 S( b1 h; r0 T, N& w$ a6 ~
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p  k( s9 u0 i9 w# z0 T0 Z$ ?
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 f! X0 G! M: c+ b
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。3 d$ \8 I/ |' M
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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