標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
tvb now,tvbnow,bttvb& V4 C1 R0 ^: E9 y. L
1 杯麵粉
; I1 J' w5 f" }7 e
2 湯匙糖
0 `- @2 C( W; L& e$ c5 q5 [6 ~
1/4 茶匙鹽
q8 y3 }6 k7 p% t1 r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2-3 湯匙水
( b) [8 B& ]5 z: S% }& Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 安士牛油
5 {$ J8 l i7 Y6 R4 Y+ |www3.tvboxnow.com
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
! b: z0 x1 O8 u* O4 b: {, \公仔箱論壇
公仔箱論壇6 W/ c5 R+ ?& w1 e! d& I
材 料 :
: p0 x D% W& C- Q( z. v
1 隻雞蛋
www3.tvboxnow.com$ k9 A* c0 p' d1 D9 j$ Z' B
1/3 杯杏仁粉
- S( |6 R1 c2 l
2-3 湯匙蜜糖
* l- @5 |) A, Y7 G8 u5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1-2 湯匙蛋白
' R3 \ C& U) y D4 otvb now,tvbnow,bttvb
2-3 湯匙已溶牛油
2 i7 V. S' r9 V# l- M0 D( ftvb now,tvbnow,bttvb
糖少許(撒面用)
: |( p1 U8 e. Y* Z' s; H( x
8 k9 b1 }! n3 ~4 N6 l: `: T* g& T4 ~
做 法 :
公仔箱論壇( @& I; M( I( `0 t
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
8 X' E0 L x1 ]) _5 kwww3.tvboxnow.com
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
公仔箱論壇) r7 d8 T8 O. h- i$ F
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
* [! Z6 M+ n0 }0 V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( P/ B$ g: y) m& ~; _ P6 j
8 G! u' H0 N/ H) v5 u
備 註 :
+ L) q' T5 h) Hwww3.tvboxnow.com
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' H" @2 L4 H# {
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 ~5 f, M5 A1 [+ f: q4 N, n! zwww3.tvboxnow.com
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
公仔箱論壇9 J, k: y* w' z4 t
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
) |( Z9 r9 L9 j' R6 O
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
www3.tvboxnow.com! f# C/ f: f( S6 _. g0 ~$ S) C
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ R0 r) @% |$ I* C9 z. p% I
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
a" x0 I! Z8 G- g# ]" iwww3.tvboxnow.com
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
