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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
1 I" m2 ]- y" d! m" t' j. A( J0 N. M
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""  @% ?- @% r7 N- g, Q
tvb now,tvbnow,bttvb% X: ?+ T0 S4 L  p+ z: g) ^7 }
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻/ M, {  J) }- L7 T7 d
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　公仔箱論壇2 _$ ?. M* C: U9 a8 G
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' M9 y3 s7 m& R" y2 W9 Q
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.公仔箱論壇' K! K0 t$ c& k
   然後分三次加入拌勻.www3.tvboxnow.com6 b$ c5 j" S, G
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 u- C8 ~/ X
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ Y# e' L1 N
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; ~# o8 M0 S" s' \* s- f
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) [$ Y1 W; B- E5 ?3 h
10]  出爐後要立即倒扣待涼.9 Y& p: q" R! A/ V
  D8 I+ D3 U' i! z1 g9 x8 B
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* w# i0 K( T' X+ d
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯

紙包旦糕tvb now,tvbnow,bttvb" r& y+ Z6 N' n% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; ?0 E# B9 M& _7 T( h
9隻muffin 杯份量tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. R0 v% c5 T/ |" L1 k3 B  Q$ A  _
材料低筋麵粉 60gwww3.tvboxnow.com) j# ^# J; H; f2 k( V( Z6 T
粟粉 15g
砂糖 90g公仔箱論壇* m& a, `) B  P2 z
雞旦 5 隻5 j! R8 {  X: j1 s' y9 `
牛油 60g7 ~5 l! O- u( _5 c* V  [0 i
云呢拿香油 1 茶匙公仔箱論壇3 g6 j/ d# H! a( g4 |( \& L' o
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個www3.tvboxnow.com, {7 r( H) {  u3 A4 H
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, q. K" M4 X9 V: e# e8 e  q
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內公仔箱論壇+ V. K; L% Z6 W! E$ M
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻" f7 m) d  ~" t) B' K2 t) {) {
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。# ]( w, X4 c+ j$ n- O

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕- `9 ^2 G! J( w7 h! b

材料:6 F% f! O# d/ Z0 a/ p2 E
公仔箱論壇+ o+ l" Y* Q6 f( j2 ~
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cctvb now,tvbnow,bttvb0 @- L# Z6 m4 \5 j& e9 D
鷹粟粉    85g       水　    625cc
$ _" f& b/ E3 P' W2 Y7 p. H; w0 Y
做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！www3.tvboxnow.com% J/ w6 }# ]( L+ g% p
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 ?9 w7 q- Y# z7 C

[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯
( _% f$ E; A" n! F+ L6 D  m
朱古力雲石蛋糕 公仔箱論壇5 e5 `% R, X1 w1 l+ |  r7 `! C
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：& Y. d. G( D: n% j" ]
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻; j8 s3 A! X( N1 i3 y
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉; n  L$ ]# Y' p2 x- [8 i& J; k. \0 k
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- p8 V& C# x2 v9 ?6 C9 u

[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 www3.tvboxnow.com. r/ B' W1 T  n( a2 p, F) t

""士多啤梨布甸""公仔箱論壇. k" H4 u) Z4 y7 M9 G. q$ `7 E

一盒士多啤梨啫喱粉 8 t, p6 u! A1 ]( G) Z3 J/ v
熱水 280ml
花奶 170ml公仔箱論壇; S. `0 x- N, t8 z: Q& i. z
幾粒士多啤梨切粒$ V, m  |, P6 P- y7 x3 n2 U& f6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# U) o1 ~$ h( ^% Y
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% E8 S7 V5 t& n, Z0 J' n; K+ @4 O
再加入士多啤梨粒。7 `5 N3 b5 f3 @1 _( D: E
放入雪櫃雪約1小時' F2 W- q" x5 n) \
就食得拿！haha TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b5 i; G: N4 P! u$ ~

5 Y$ Y% f; G  W4 t4 Q  f
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 www3.tvboxnow.com4 l$ |$ t5 S+ U. a$ u

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)公仔箱論壇, {; n0 {0 I% ?& t- ]* h, K% ]
材料: tvb now,tvbnow,bttvb. m1 O: g4 M8 q4 Y8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 F4 j: h1 T9 `; e, U4 J" w
1. 糯米粉　　 140 g www3.tvboxnow.com8 H  |5 x0 I! h
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)www3.tvboxnow.com; k7 |) q. P1 f* _9 {
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇4 z( n& T% a1 f
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 公仔箱論壇/ r0 ?9 s/ ~2 h4 l! {' @% _5 _/ p
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]8 I7 T  B! e) R  I! k% w5 Y

製法 :
! P& k% i6 [+ F3 F9 O3 w tvb now,tvbnow,bttvb. {& K1 c  F/ ]- W7 ]
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" m+ s1 D' [# j* o9 ^$ j
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% w: i6 u' i) S
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. www3.tvboxnow.com3 J% t7 o, @, d6 n' P
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 ~# J+ B" Q# h9 l
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

! P3 L H+ E* g+ O
tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 O4 x" R, C% S/ y' Z
[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯

朱古力旦卷tvb now,tvbnow,bttvb8 X" \7 _# H9 o) Y! h+ f3 \

我用日本棉花蛋糕　公仔箱論壇; h0 J* [/ X: A# v: X& F
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       公仔箱論壇( y5 [" P' P7 m( {
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 e4 W2 Q' j4 N  X# D6 l+ G
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，. p2 q8 G- V2 ?6 A- k- e7 p% L
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，1 W4 `9 |: U) H
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb; z7 c% A3 ?; X5 r, ~  c' Y- `
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 s; G- T: x2 Y9 F- Q" C
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
" _: ~( V: O  L
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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""公仔箱論壇% [) J$ F$ c, Y' ^5 `
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批皮：材料：(6吋批)公仔箱論壇" |% D/ Q' v' u: `! q5 `4 b
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個# Z, X" P3 K+ U2 Z% X
冰水....................................20 g

做法：9 n! m# {* W( V; \
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，公仔箱論壇- I  G# z8 i" o6 t/ D
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。. X% f4 w( c$ R7 Q4 f: s
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。! A6 r) C7 \/ ^/ s* \
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" w6 V- ]  m) @: Z$ N5 O
(7) 用叉在批皮上打小洞公仔箱論壇9 m  a3 [: ~! G, M
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; M6 h: I5 n+ c1 c
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 ?5 b: ]! M) `' m9 z
蛋........................................2隻www3.tvboxnow.com- N  g( p$ {5 ]3 x+ H
車打芝士 (刨絲).....................20 g公仔箱論壇% D. a& A. |/ ]) @" ]; Y

做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。
www3.tvboxnow.com, `. Q$ p8 W$ b
公仔箱論壇* v4 Q- o" c7 e1 B1 F

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! {& A3 |; t, J1 @$ g; r% b4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb  A* u0 ^. |3 h  E- }. Q3 i) ~" b
Tiramisu  R: D$ X- Q2 p8 k4 G; M- v
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！

~~~~Tiramisu~~~~tvb now,tvbnow,bttvb) `6 x, _" B2 v$ @
材料公仔箱論壇6 F; H5 E$ t0 t$ ?" ~- S9 \' J
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; Q6 s7 Y' z; _* j
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個
tvb now,tvbnow,bttvb+ [! c# i# I7 b+ |. _" d8 ^
方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。7 V2 \$ n4 m: U. U# c
4.享用前灑上可可粉！. [5 @9 R3 O2 ]5 ], a

$ M  d3 ?: w6 ewww3.tvboxnow.com[attach]659327[/attach]公仔箱論壇8 m' J3 v6 A, W$ |& `

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~公仔箱論壇% h& J9 G3 q+ k7 G2 Z

蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 3 a; l' ], k) D+ z
甜脆皮www3.tvboxnow.com. U. {6 n" ]1 a6 }4 @: \
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻tvb now,tvbnow,bttvb* }7 K5 S7 Y2 F0 m$ k
花奶 14 克
低筋麵粉110 克
tvb now,tvbnow,bttvb' c- p* l  t6 |2 J+ X5 w

蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb( D. w" t5 O! P8 u: E) L) S
花奶 40 克www3.tvboxnow.com' f5 A  S: T& O, f
糖 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' N1 [( g0 j5 f* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ I1 t1 {$ a: l7 M1 e- ?
甜脆皮: 8 f8 T9 x* }! O1 b, w+ l
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑公仔箱論壇' P1 }5 W4 x: B% M7 ?7 O9 C
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 M8 a. b8 }6 L  i5 V
  Y5 a8 r  L7 U& C! j& f3 q
蛋漿: 1 T. C+ A* Y& A9 X+ }9 u- _
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻tvb now,tvbnow,bttvb. x( w; u4 v4 p  R
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: X9 x+ O( s) e
公仔箱論壇* R& _, E8 t% P8 _1 a5 e0 a4 O* l
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

[attach]659329[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 `% n# v& z# j1 M- ]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 www3.tvboxnow.com% q' d# T! a$ P+ b+ }& L) ^

""好味道格仔餅""12片

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 d# Y% T2 Q, P- b; X
100g 牛油<溶液>
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉' R; I! F. N* d9 Q$ O
50g    粟米粉
2荼匙發粉3 f# _) |! _8 J7 p$ T. p
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机

方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻tvb now,tvbnow,bttvb2 F' T  u8 V. G
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! \8 c' S, b" V3 J1 I+ M# B
3.發５分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' Y- y5 j4 Z& a: `
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。tvb now,tvbnow,bttvb! o- _. X7 p+ t3 p

[attach]660077[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ {' ~! w/ O# ]

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 # p& `; S$ _) [
tvb now,tvbnow,bttvb) `7 N7 o" Y+ w7 i3 }  d
tvb now,tvbnow,bttvb- c/ ?7 Z2 _9 d  Z5 D; u. J

蘿蔔糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  [, ]' r( C1 M9 {
公仔箱論壇# Q/ w+ R: o+ b$ g! \' W- O
材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯
鹽1小許' g! I- I. M, A1 Z8 \( [3 q
胡椒粉小許

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）公仔箱論壇( ]# F* C+ Y- E3 h/ @
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）& x7 T! r, R8 q$ a- N4 B
臘腸1或2條（切小丁）。

做法：　) j. L7 v! v# t7 o; E
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。. N& ^# G. }; Y: ]4 u, |1 u, _( c
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。www3.tvboxnow.com! |# Q8 ?4 s: m! [. R
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& h6 _, a# z7 k8 U# \5 G

[attach]688337[/attach]
9 I  Y2 L2 v& R0 g) }% v

公仔箱論壇* ^9 z9 H+ h/ b2 [3 `/ G% T' D

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 - ?5 {5 I$ D$ i5 [/ A* P

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"& Y9 B) b1 t) ^! j: G* B0 w5 ~7 b- x- ~

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內
公仔箱論壇4 y5 b8 z/ \2 `( l
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )公仔箱論壇; ?5 R$ p9 V+ C# I
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內3 B- F! d* z* ^; P( J+ M# G
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!! E. Y/ k1 T& |5 ?. j" S$ k: J! v

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; r$ W% r  z  W: o1 x6 Z) S0 t
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。
0 P! @, y' L1 L. E/ x

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cake

桂花糖 3茶匙
魚膠粉 20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 w$ a$ s# D5 B! e: j, l7 }- J
水 200克公仔箱論壇% L# o5 b: G) c% N( h( j- W
糖 45克
! B; _2 u! S# M) k( u; W) V
製作 www3.tvboxnow.com6 f. s4 l, c1 s# c C1 [
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。' {5 v0 d% f' _" k" U
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。# U' C3 _, q3 P% P: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; g/ K- a' O
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]

www3.tvboxnow.com; c3 N) g& I# c$ `# l

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
! _8 V! j+ f! l' m. w
砵仔糕  Put Chai Pudding
  y! g( i; P' z; N
( ^( p" C' |- s  @
粘米粉 100g
澄麵    22g
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gtvb now,tvbnow,bttvb( H& _2 r3 p  S: I
水       425gwww3.tvboxnow.com7 N% k, Z! k1 O3 t) f0 \8 a
紅豆    適量

' b8 X3 g0 E. Z; Q& v* D  I/ b$ P
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb9 p- T+ c/ N1 Q3 ^$ a
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。
' y/ U; o8 j; o0 z; S
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。
www3.tvboxnow.com$ T+ _9 _2 V' |2 E: D, C; R
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E1 ?& w1 Q' y+ o1 U* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 w3 p# d$ `, n0 T( q, _, @
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。2 S9 n. W5 ?+ `# f' E% P: B  X
www3.tvboxnow.com, q6 r% {& M* a/ z2 \
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。# M# `; m) e& {/ q; u6 u( G

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb% M0 w2 Y4 B. Q* a0 z

[attach]688338[/attach]
公仔箱論壇% s3 S0 W7 H. z" ^& Y+ m

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯
公仔箱論壇% |% I% W: f. j+ D
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""

材料6 k1 G5 \# P  ]+ }
忌廉芝士 225g
砂糖 50g公仔箱論壇$ S& u( ]$ ?8 E- m1 H
蛋 2個
牛油　100gtvb now,tvbnow,bttvb, B% T) p5 l& W2 h# d% t
糖粉 100gwww3.tvboxnow.com- j" Y7 ~1 c' t# g) Q  X6 n( ]9 ~
朱古力 120g. e9 f6 {$ t  j1 i& u2 o8 `+ U
低筋麵粉 60g公仔箱論壇: x+ _0 |$ K/ ^" G2 @! k
www3.tvboxnow.com) ]( c7 L% T! p9 U
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌公仔箱論壇1 |  b# y4 V) v6 l% y/ S- M
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻# X7 ?7 H5 w& j8 ?  c
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。6 }' j" z: x1 \; g. o4 s
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案6 j+ ?. X( O6 {4 _. W' f  ?+ ^
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.

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作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......
www3.tvboxnow.com8 ~  D$ v+ e5 w. `
材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50gwww3.tvboxnow.com3 m! h1 y& W( ^9 {( @1 J
砂糖 50g! b2 j5 e# F# q. x4 @
清水 75g
油 1/2湯匙www3.tvboxnow.com" Y# k* a0 S* C+ s. o& T# e
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g
8 K- k- h( u1 l2 K( }  V. I8 k) T2 Y5 X
www3.tvboxnow.com% X5 D( Q* Y; p, n1 w/ r
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb/ T: }& w! e$ R: d+ O
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，; M! {+ w- F9 S. W, k( X
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。1 B* m/ v. \$ K) w6 R) R% O+ @& E6 V
# p' v6 G+ g, x  y
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，1 K: U3 f7 N, Q, l1 P/ r0 R
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。( `& V1 }8 H2 q, F3 h1 l( {: k
www3.tvboxnow.com) k. r9 S7 p' v8 E3 ]
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! www3.tvboxnow.com, ^7 i1 V: A4 [/ k5 e6 K

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 ~$ R6 I9 s8 }

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。  z8 h6 F! z$ p' i- o

tvb now,tvbnow,bttvb' e" z/ U+ W) J' T! ~3 }5 D
[attach]690760[/attach]www3.tvboxnow.com5 }1 ~: U) L3 a8 ?) c

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)tvb now,tvbnow,bttvb% g/ W+ y5 A- S$ P5 ^' k- K
  I1 [4 f0 N2 R$ \: ?; q6 H
低筋麵粉 3/4杯　　
+ s8 X- w: X- f$ ^
澄麵 1茶匙

雞蛋 1隻    tvb now,tvbnow,bttvb1 I. u* J  f0 I2 \1 N

水 250毫升       公仔箱論壇" b: v5 A! J1 e7 }) ~7 `
tvb now,tvbnow,bttvb% }8 B1 F" C8 d* [  l
油 2湯匙　 ! A" H- o# D) T  o' @; m. L
! |9 v: p5 x$ ], J
豆沙適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ C, X7 C) W5 K" \! v7 L- ~
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 l! M3 h; P; h! x' k
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。www3.tvboxnow.com. e; a- u; A9 n# J
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。
2 n+ y7 ~# E1 E2 J
## 特別嗚謝"蔡師奶"$ S4 f0 S  N2 n
6 W: O  @) C# J% I) y' a- ^7 E

[attach]696343[/attach]www3.tvboxnow.com) a7 s' o! i) A8 Y

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇公仔箱論壇5 i) S& e- g" Y* I$ m  S
www3.tvboxnow.com2 ]- `- d5 H, j: {4 @
材料 (約20件)
8 d2 ]. }5 V  b0 _0 u
牛油 100克www3.tvboxnow.com6 [$ }8 m5 F! J5 A$ |) g4 V! k% q
糖粉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. h; Q3 H1 ^: \' f1 x
雞蛋 40克
低粉 200克% P6 Z( i- X" Q% a0 L6 Y/ c
泡打粉 2克- d6 X9 c" [  K" \2 E) v# [7 p' y
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 A% d! Z: ]$ C2 V! i" j
做法﹕

(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 f7 n1 i6 V
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 t1 F- ?: M& T- `
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶www3.tvboxnow.com$ m+ g- M# w5 d+ L! F2 `* T+ H
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) [! m3 w+ H% ~7 l1 S3 I
tvb now,tvbnow,bttvb! m- y1 V: e& Q( \4 n- t& x
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~

[attach]702866[/attach]* V* r& n2 I4 C0 N

[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]/ [3 e( [) k, W- b$ t; J" P

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕

材料 :
牛油95g             砂糖95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; P8 `6 \0 ?- d3 r
蛋95g             杏仁粉40g
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( f( Q9 {0 R  I. O; i% w

預備 :
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. & t* t0 w  M2 |% m0 u  G* F
3.焗爐預熱至180℃.www3.tvboxnow.com5 U9 u# N$ b0 A# r/ S& o) D
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& ~9 k5 S2 H

製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.www3.tvboxnow.com+ |" N# R/ i' T+ j- e
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.www3.tvboxnow.com. x. y0 K! m8 `8 @: M( m9 f" D
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.0 }6 [5 s* Z! i+ Q" b: B1 K
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; j& @! r' I. D
2 V, l& V; M( _0 f4 o5 m) p/ N& f. k
[attach]706913[/attach]公仔箱論壇. T: u  c/ b. T5 ]- {

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; w9 Z0 G- U$ E, s: I. N

材料：
水　　65g
奶       65gtvb now,tvbnow,bttvb. Y# x) a% }: L! ?. {
牛油　60g公仔箱論壇  M* w( m4 F  ^9 L
糖       3g2 o& U: s6 X0 `
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻公仔箱論壇' P+ W' L. y- H, K$ ^" B+ t7 [) U
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,www3.tvboxnow.com" h4 S5 ?$ W+ |
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大公仔箱論壇! B* r; A, Z6 N2 t( C5 Y
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25minswww3.tvboxnow.com7 Q5 r6 I: d9 I
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.. p; z1 W8 Y0 p
''吉士食譜 ''tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ o4 S- }: T5 ]& W3 r
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb2 R' P2 ]! d0 A9 E* O8 ?
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

/ A4 v) f, I7 ?( C- ]! g. T
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]www3.tvboxnow.com( f% H$ g9 R) m1 v# D! |
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]
www3.tvboxnow.com# J0 P( ^1 m2 ^  ^3 Y
[attach]950664[/attach]

[attach]950665[/attach]
1 r$ X: M% F! z/ e" [1 }

tvb now,tvbnow,bttvb2 k" @ c3 G, `( D0 u) `8 m

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯
+ f/ q( l; c8 a/ r4 z$ D; n7 C" {0 E
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

8 u) G5 Z/ w7 D6 @3 P
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

8 n5 k* A& R! a G
其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

9 K/ b8 q# |; m" K$ j+ S, d# M4 c3 {4 c
[attach]1135150[/attach]

好易整架！
材料
黑朱古力55% 150gtvb now,tvbnow,bttvb0 C: Z/ y8 b5 o$ _1 T
牛油             150g
雞蛋             4隻
糖                50g公仔箱論壇$ ?/ x  n& m4 {$ o( q) Z- v4 a
低筋面粉       120gwww3.tvboxnow.com7 V( p( `( N0 A1 ?9 [, P
發粉             1茶匙www3.tvboxnow.com3 F4 _) p" t- Z8 ?
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度

做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶www3.tvboxnow.com( W$ J( V/ f6 W0 ^, X9 T
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯$ F* @5 T7 }5 K/ }
6.180度  中層焗10分鍾0 l+ w6 _( ^* }* M# @+ Y# t
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) @6 M( m# E- s% d) |* ]

~~ 紅豆草餅 ~~
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材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g2 L2 m" W2 G: N. |
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]

[attach]1158655[/attach]公仔箱論壇1 p: i5 H5 E+ ^# _# K# L5 N
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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 }( k. k& ~0 @$ l! \
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做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘6 e5 k7 R4 i/ x% d8 n, X0 S
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 n0 Y4 \0 s8 a+ g7 w
4..將熟粟粉放在大盆內公仔箱論壇& r; b2 T& N# p+ d
www3.tvboxnow.com9 D: [, `* e* n- z0 M. S0 @

[attach]1158656[/attach]

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剛才

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 Z) f& w/ b/ ?: w( G" A
6..即成為草餅團。大約有500g.7 ]" w$ M+ p: g8 W" y' x5 w7 `
7..切開十六份擀薄tvb now,tvbnow,bttvb& k2 [& i4 S0 n
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡% p8 ^3 F: `3 v- c7 ?0 Y. w
. e% [5 A. D0 C& F- g

[attach]1158657[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 \4 B+ ]6 W( o# ~/ p. d, r
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剛才www3.tvboxnow.com" x! G5 x" I1 {) J% H) {- H% O6 z

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！www3.tvboxnow.com6 } L2 k$ l3 ~( ~5 S: v, |
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 n6 d$ X1 T- u4 y

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個       . Y4 f+ ^- ~, @" n
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'公仔箱論壇/ b- x. u$ T" X3 @1 |
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  公仔箱論壇9 x3 }! V7 F6 A$ i# q
蛋白       4  個       tvb now,tvbnow,bttvb! x* K1 f/ n& d% I) ?* i5 l
砂糖          45g  s) I2 X- i; i; I
做法 :www3.tvboxnow.com" s# C2 ?) v5 c: P2 U
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度公仔箱論壇. o7 z6 n, ?3 m/ h9 A
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.tvb now,tvbnow,bttvb; U3 `9 l5 ]4 n" l1 R* |- j5 r' k
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ F/ _  @/ t: M! |2 \; P! N
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全% s5 C6 A9 i/ a( U
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 W% F7 d* N& n
公仔箱論壇! w+ M+ v2 }) s. {9 @
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模tvb now,tvbnow,bttvb" p& Q  w. b& r5 @0 F
蛋白             160g(4隻)公仔箱論壇! y  l9 o0 Z4 z. X- V) D1 E
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g公仔箱論壇$ S. C0 }0 E1 n7 {+ }
菜油             40cc
低筋麵粉       80g7 F" x0 ?, `+ t2 b- p
鹽                   1/8茶匙
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)( H" A& e0 }# }  h2 @
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)  }) ^4 S- \7 i5 o) E5 U4 E0 p
預熱175℃烤箱, h6 i2 Q- G- J. r# F/ ]5 N0 D  d3 D8 H

步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。5 l, s! x6 Q% a/ @, v/ K) ]3 ~
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% J% e% u5 }3 I- ?$ C
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。6 W2 @% t3 {( V. K9 f
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。7 n2 ]. H  C( E: U2 w: R
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。公仔箱論壇- I5 Y  R( B; c  W7 l, @9 h
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb' X5 k. x& c8 T. E0 M2 [3 a2 ^0 N
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. Q! h# B+ y/ f3 Q0 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 [% R& Q) S, v6 g% f
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
tvb now,tvbnow,bttvb& U" y8 _" |0 n3 P: t: @: ?
[attach]1172212[/attach]www3.tvboxnow.com: l0 Z' B2 {- e1 s) O' a

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~
A) tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 f- L7 C- f
蛋白..... 4隻www3.tvboxnow.com0 a2 a' k& I4 C, q7 U
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)公仔箱論壇' x) L: W. k4 p8 \4 y
泡打粉 ...... 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com" g' I4 N0 j. i
梳打粉 ....... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' R: t8 S: b8 F; f- a* S
自製雲尼拿忌廉 ~~tvb now,tvbnow,bttvb$ |* g5 R0 L- d p8 N7 Q1 V
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 Z! v* R' h
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)www3.tvboxnow.com5 x0 E% e, K4 Y0 ?
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; Q, X& w! O$ K* m0 e4 ]
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. B1 r. w: e0 R
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)www3.tvboxnow.com9 @# ~ U/ Z/ X6 u5 }0 C% z5 ^
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停公仔箱論壇: H1 t' s, }; m8 J& q8 k' m4 d
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個* g  k2 W2 Z1 y1 _2 o

餅材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 L( U- R) I) r. v  w6 [
蛋黃 2隻www3.tvboxnow.com/ _1 x/ }0 I7 {  `5 J9 `6 L. e
蛋白 2隻公仔箱論壇/ c3 A* x4 P8 p
糖 30g
低筋粉 40g$ O5 Q# H2 u0 T- ]8 V
www3.tvboxnow.com1 t) H7 G2 x0 k. @' m
0 d; \% r2 a1 w
芝士餡材料:. d9 ]3 M% E8 f$ S
Mascarpone cheese 500g" k! Y6 p5 Q0 E/ L
蛋黃 4隻www3.tvboxnow.com( K6 ]: N2 j* E! _
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)4 n+ r, r8 D# Q; W, W
魚膠粉 2湯匙
水 50g

tvb now,tvbnow,bttvb5 K; w% U$ R s

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量# L; n+ X1 Q4 q7 J

(裝飾用) 適量防潮可可粉

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ O; h: Z. y
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 ?# M# Q* |$ G* X, H0 ]
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。www3.tvboxnow.com @. U: I F& }, T4 s4 {
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。: t. c \) q% T5 m, m- U* b
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& I2 K. F5 a$ |- E4 X; V
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。公仔箱論壇1 \1 L6 s; {) B4 @5 F
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 8 L9 ~* S6 N+ I) ^. i

Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
6 a, s9 E! F9 y3 a2 l只係用呢4樣野.
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶1 M* \8 g. o1 _9 l  H- v3 G8 B
[attach]1215350[/attach]
# d1 Z. X% ~+ k3 M% j& N
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。公仔箱論壇# Z2 _4 z6 u# R. [8 s6 z* j
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。公仔箱論壇/ w' B" g0 a& {+ i0 w) e1 J3 [
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。

[attach]1215352[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb& a% J4 g) `$ |3 T" l& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. v5 q7 B1 g  m) f4 Y' E
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

[attach]1215353[/attach]公仔箱論壇5 Y3 S% N/ M' T4 r4 I) ~1 @

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 f% w2 g  Y$ U# z
[attach]1215354[/attach]公仔箱論壇# o3 z/ q* K% U! Y' b2 L

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# U9 y3 [$ P. l0 _( {" k) g
tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 N" D, b6 f4 h( S
[attach]1215355[/attach]www3.tvboxnow.com' _- w- Q1 r& N* m
6 ^5 J& \1 ]4 I6 |4 f) B# i4 F& k
再放入雪櫃.雪凍.
www3.tvboxnow.com$ ?7 J# c, Q0 U$ a2 Y8 M
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公仔箱論壇  A- h  H! K. U( ?* N) O
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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb. T5 f( l1 y- j, g3 p: n3 U1 B! ]2 ^
[attach]1227422[/attach]

[attach]1227423[/attach]公仔箱論壇6 p7 @8 A4 F3 k9 b: f7 Q7 }
公仔箱論壇/ g# y. d  m" Y2 M/ r9 L" t

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) # a' R* q  n! d: H& B6 Q
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ t: B% ~6 f, h
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 [: \% B' Y+ z0 g# E9 k( V
製法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- |; Z: {; q, k  t6 r: y% w
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.6 u- s# |, J) g9 L5 \5 o! U$ D0 d$ y
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; v- E. H! U3 s" g1 R; o$ h
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, tvb now,tvbnow,bttvb% H3 ]( i0 D& j4 T3 m# W
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. 公仔箱論壇' P8 g7 g. {1 p( Z0 U
出爐平放放涼備用公仔箱論壇* i' _7 @; j/ O8 M0 H- p

朱古力忌廉材料: www3.tvboxnow.com- H8 Y8 L. E7 H5 t! Z, O
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  / O- n: I" Z# u/ P/ O7 R
www3.tvboxnow.com6 r+ w0 G! L" a( `. c
1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.% `+ Y# z, ]( K& D. f, k5 I% ?
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
www3.tvboxnow.com4 @) q: z6 Z3 g& f* H3 z/ e8 E
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  , _; M. f; z/ }0 `& }) n
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉公仔箱論壇. Q! Y- v) H7 p5 u, d, w
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.公仔箱論壇' {) f: o% f- S' N
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.tvb now,tvbnow,bttvb9 D. K# Y7 d1 Q( ^" Z0 |  _& G5 P
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.+ _8 y0 H9 g4 U; Y
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，www3.tvboxnow.com. a7 H/ L& K' I. o: s
但比年糕多一份鮮甜.公仔箱論壇, X+ J) p$ h5 z0 K' H
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，公仔箱論壇* P2 X# n5 }$ Y+ x: _
快到15分鐘就攪掂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# c' ^& m) V* h+ j
煎得好完全可以外脆內軟.tvb now,tvbnow,bttvb; d( d# j7 y  q8 z9 e

食譜：tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 t& u- h. F$ @+ d+ p
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)公仔箱論壇# f- B4 \' M5 \$ W& F/ i+ i
糯米粉 100g  C* I$ Q/ ?: a  v) _
做法  W* h0 R$ B1 Q; f% U3 e2 j
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉$ ~8 G& f- R6 C* h
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)+ `; b0 A' I; m! Q$ L+ f+ `
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
www3.tvboxnow.com& W! B3 }  d, s  o, q
[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.www3.tvboxnow.com7 s# d" S; x$ ]  x+ H  ~
做餡先tvb now,tvbnow,bttvb2 M: V3 B3 ^& c- |
首先我地需要9 k1 g, Y4 N  ~: k4 C/ a# z8 o1 Z4 k
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 K' m1 F* B
2..工具沙布、隔利、刨tvb now,tvbnow,bttvb2 _# p1 a1 m5 N

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昨天 08:33% |( a) Y( O2 ]6 n' f' J1 }

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tvb now,tvbnow,bttvb: a0 @; E4 D0 I+ J0 A  Q
3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.www3.tvboxnow.com5 E1 j, U  V* e* T  }
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙www3.tvboxnow.com8 T! g! r7 }5 i" r
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
2 V( g% n6 M) T
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均tvb now,tvbnow,bttvb% f' b& P( z1 F- d0 v
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb) l+ e- k/ r2 j
12...把所有材料搓成麵團.tvb now,tvbnow,bttvb7 F) V2 ^: `8 K% m' A& k
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]公仔箱論壇2 _7 \6 ~8 v1 k  l* O7 {. o
15..麵團包入餡滾圓, 放入模tvb now,tvbnow,bttvb  e% _% \4 x, r+ W1 H
16...用掌心一壓成形
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昨天 08:33
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www3.tvboxnow.com5 f2 H% c/ q }: b6 l( @! Z( l
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.公仔箱論壇% V- O9 c0 U' b% @
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' S; ~& r' m
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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
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材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.tvb now,tvbnow,bttvb! M9 c. {% T( m2 {

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
0 U0 S' }1 a* K公仔箱論壇材料： (6 吋蛋糕模)& _) F2 o6 I" X
消化餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; c: }- p* ?0 z8 ]" F* p0 h
消化餅  5 塊
淡牛油  30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, y* w+ ?/ Y# l2 X2 I0 P
芝士餡料：
忌廉芝士 250g# @6 B6 W1 g- ^- L
糖 40g
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 b4 ~* \7 ^, d" X( @' G
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計

做法：0 r1 R3 q- W4 j8 e1 A* Z& ], F
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。www3.tvboxnow.com; J' x" Q' K2 @
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ F+ e  s& o& Z& U/ g
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 h' \' m9 _% f9 {" k# V1 }' y
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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www3.tvboxnow.com5 b% k2 t9 l4 ]- @/ ]
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

公仔箱論壇 Z, D" P# F. T* {' o, `9 l

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100gwww3.tvboxnow.com9 Z$ P% W2 R  H  S; ~# ]) G, g9 F: Q
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.www3.tvboxnow.com7 N5 z: B& @8 F2 d5 q
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 w& u: C0 V: C, z, v; H: F
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
www3.tvboxnow.com. h+ X! T0 B: h" r$ g$ r8 [
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 . G, g8 t1 X: N- j

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb- {9 \6 W0 e! C9 U7 p1 G9 d
+ [* j* Y/ Z/ Q+ O# R; C
材料: 3 f, ?! ^2 m/ y9 c
♥馬豆---100g 9 z' T; C4 Q. M4 O( h/ y$ \3 U
♥三花淡奶---170g  www3.tvboxnow.com0 r* a0 j* x; c6 }% E) ]
♥砂糖---280g
& E5 q- W' J* ]2 q♥椰汁---1罐(400g）; a5 S  t3 x9 i. h( h: X7 J
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! t$ X4 J- N) r9 r
♥清水---5杯(1250 ml)

' {+ ~/ u: z2 s3 k  C# K0 S) Q( U做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ |6 {  w- X- }1 P" o7 N8 H
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
2 `" q( H8 e2 I; s1 ]♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

6 Q$ N8 v, s0 J: D* {[attach]1428163[/attach]公仔箱論壇  R- o3 N- x6 ?; \  @+ R& o
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
9 U& z$ [. b( f( Z1 a1 N公仔箱論壇[attach]1437993[/attach]公仔箱論壇7 M- o; A5 D4 j& c
1...做個原味蛋糕体先/ U% r0 I' t& \3 w
食譜www3.tvboxnow.com* x  V1 L- D* A
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g & j2 a" V6 R+ C: p
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb0 c. S) h4 j4 p- x
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                            k9 a, h1 r% }
1.焗爐以180C預熱10分鐘.公仔箱論壇8 D- N5 s# s, _0 @5 R( {& N
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.www3.tvboxnow.com9 `2 o; ]. ~( E' T9 L) l
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, U4 A8 U$ Y# t% K$ W
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起." D) r$ l  a) W* Y/ Q
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb8 t6 Y. f  g. M% m* D+ s

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tvb now,tvbnow,bttvb0 u* k5 ~& V8 `% m8 x
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.4 K+ h/ V+ c% t) ?
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 p, X- Y4 l
放入雪櫃定形一小時.www3.tvboxnow.com) m5 u) D9 q$ s4 `

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公仔箱論壇1 L  C2 Z5 F& p/ H/ N
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.1 O* t' ~! V! V: x
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 ( r( ^5 ~$ W* w0 b# v$ a

朱古力慕士
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' e6 }/ e9 B# W# Z2 W3 l. y. g
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ ^8 t% W+ z' ~
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
公仔箱論壇; z0 n' w" b- Z& j- o; O
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.! z! {, a. d% t; A
11...將9和10完全拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb" Z) C( k: E2 L' u" A9 g
12...將150g淡忌廉打起.
tvb now,tvbnow,bttvb1 x' v7 c" ]2 d& O# p; z2 h
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13..打至7成.www3.tvboxnow.com" P2 U  s( o( r& [2 g# z5 q
14...將一半13做入11中.拌勻.www3.tvboxnow.com4 y: e0 Z( w: X+ }- O; K6 z$ w  C
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎公仔箱論壇. h6 B4 d) I. v/ p7 w
.放上現成朱古力裝飾，完成

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