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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
& Y& S7 g% u7 Q+ K* stvb now,tvbnow,bttvb
8 h: ?' m% A( V( }% G3 x0 r5 }" a; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅(3條)公仔箱論壇9 B( O3 C+ S# L2 W( G& q" E
糖(一茶匙)www3.tvboxnow.com. v/ B" \! |( m3 B( G
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 U. W8 T: E- j# M
生抽(一湯匙)
& P" M8 y/ U4 ^, N$ B6 S; ^* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)
8 t5 b8 T/ }/ T4 n8 ?' dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)7 I5 C% m/ S9 i  l( E+ O9 d
雞中翼(12只,足三人份量)www3.tvboxnow.com9 Q# @1 B0 ^' _/ Q" a- [4 ~6 ?
2 b' o4 F8 g" P
步驟:% a! ~- s5 M/ y7 I
1.先把香茅砌粒,然後爆香
- }/ S8 ~3 A9 d! Z$ {5 E7 Q$ O4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.再洗淨雞翼
5 F  L7 f& {6 w$ G公仔箱論壇3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
  l: |0 j0 d& Y$ `, v8 G1 B公仔箱論壇4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb& m4 u9 R! I( P0 g: S" {

5 r" x8 P: S8 z2 ]  Q( ], ^1 k公仔箱論壇*****************************************************************************
+ s* C9 P: Y: ?0 ?" Q公仔箱論壇蒜頭雞翼
$ e1 B. f* M3 R8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 s* k/ j' p; K
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb' H! _% j* g7 y" L" d
糖(一茶匙)  k1 c! m3 m/ R0 l" v- Y% t
鹽(一茶匙)www3.tvboxnow.com0 P' y- M$ l0 I& e1 N4 }! S
生抽(一湯匙)www3.tvboxnow.com- G2 W" t9 R6 _$ k) A- J" u
酒(一湯匙)
# J) l- J, e7 [% p6 v胡椒粉(適量)
# V" {& n' w. o1 ~* B7 ?雞中翼(12只,足三人份量)
  F# I8 t3 m0 e& N$ R7 {+ p  I  v公仔箱論壇公仔箱論壇1 K. ?5 T  d6 B9 v' q3 \# R0 Z9 w
步驟:公仔箱論壇: n! o* T# Y& s
1.洗淨雞翼www3.tvboxnow.com# l/ ?( g: \6 r9 t. C6 D1 g+ d
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
# T/ D* F& A1 k& A1 X% ?公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
! f/ z) D9 b0 s/ q! O$ M& I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# Y$ h* Y& j4 ?9 @; O$ Z. }
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9 p5 D3 @. {* `! ]豉油雞
' p6 c1 F5 m# C+ ^" d8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^* J1 h  X- [4 u0 D% W鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 g8 G  k* l, W9 b, w
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( _( F4 i/ |4 u5 G5 O
鹽(一茶匙)
; ?- e9 Q6 G4 \8 s% @/ }tvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
- M5 u9 ]2 a9 _6 X5 Swww3.tvboxnow.com胡椒粉(適量)
( [( l# T6 t% m- j, h, Rtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇* ~$ ]! v( ~$ y

' V8 V: V: F2 x% r/ A1 y3 ]* G公仔箱論壇步驟:www3.tvboxnow.com7 Q! E) F- T- X4 a7 v5 ]
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: \* h' h! Y! [6 F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時# \, m: |& ~+ k9 p) x5 J- |* w% E* T* A
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 e: ^7 h4 J
公仔箱論壇' J6 s6 e+ v2 {( k+ |4 I! ]
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- d6 @1 _# d( N, [tvb now,tvbnow,bttvb可樂雞翼$ _$ V, j; \: s/ X7 b" J2 |

3 @0 R0 K/ |" Iwww3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com5 q- [$ x. [; F4 i, P
雞中翼12隻www3.tvboxnow.com/ q0 J1 T' o7 c  m
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; F6 e' w# ]: C% p0 @
燒酒少許
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- M: v8 u0 b; f0 ^* ~5 ~9 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
9 U  c& \/ C) _+ J2 V6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
' U, R$ {! ?  i' Y6 m公仔箱論壇冰糖2兩八角數粒
! ~) K0 [: [: M6 s薑數片0 E, |; q& B* ^! l" H) ^

' Y2 S4 g  a# ]' \) y" M調味料：
; a0 t' C6 y7 X0 l2 b蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙+ e$ T% o- Q1 m- n% `/ G+ I
生抽1/8茶匙水2湯匙
/ l! ~! q. U8 O! z4 A0 R7 x! ]
" K2 g4 U1 f$ P. Mwww3.tvboxnow.com做法：
* b- V) l! L3 }公仔箱論壇1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
6 K4 L+ c2 Z$ n: e3 bwww3.tvboxnow.com2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
1 {7 e: O2 g8 Z/ V$ o/ n- P" ^& s# q. Pwww3.tvboxnow.com3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
" L3 p" {; i3 x6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P9 a  l: w- M$ o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************
3 K* X0 b1 i9 B& D: M- vtvb now,tvbnow,bttvb腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: J; \7 P7 u% {
1 h# A; u  h% x/ n0 K: ?$ I. _
材料：www3.tvboxnow.com( i3 A: n3 ]4 P7 ~! t! E% f5 s9 p
雞中翼2磅
3 \- X2 y& R2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸2湯匙5 V" L5 Z- g8 ]( g. M) b
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b! f8 s% c+ P' |, B& k" [
乾蔥茸2湯匙
, `! F8 r* ]  {8 X公仔箱論壇辣椒油1/2茶匙www3.tvboxnow.com$ S: M" R3 _( f. Q2 E1 n; P
www3.tvboxnow.com+ r$ L5 Z8 k3 z6 U* t  f! R$ D3 M
汁料：. `' U& u' B0 l, F. g
腐乳(搗爛)3湯匙
: [; }( F: z# N0 M* n水3/4杯公仔箱論壇7 @3 ~8 Q9 y  A& r- R1 p
糖1湯匙
, B7 s, A7 X  V) r  f, z2 C公仔箱論壇- e! a4 n% _! a9 t  r9 ~
做法：www3.tvboxnow.com( r! Q9 L+ U2 l$ K( g
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇( k2 V- U9 {# n4 J/ o' G& K) Z
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。www3.tvboxnow.com) ?" D. R& |. D) c" @) p

, A. x# Z, ^+ H; [; Etvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************公仔箱論壇- o9 T8 ^& q. c( r4 N  W1 N) R" {& T8 a
瑞士雞翼
% q' ^+ A5 J; U3 m5 C
- p9 h, T' @0 Wwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇, l( O4 }; O9 d3 j) Q
雞中翼１２兩
! Z4 I- v" i/ w1 y- A( B% _紹酒１湯匙; t$ b% F: n5 b( n' e
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb: c  R5 P' ^$ g# S- h, z
胡椒粉少許
, W  _. J* i$ q6 X; K, K/ f  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段１條) g- y3 ?( b" M2 i6 {
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 O; s2 _. D% A# w. _5 g6 f$ A
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 n% l9 a- |7 C1 j
甜豉油４湯匙& U! ^9 P, I, z  D' q5 O) a
花椒少許% I3 }8 ~" R. ]$ r
老抽１湯匙公仔箱論壇- x# J) u0 B5 g, A: a$ l
片糖１/２片
, l" j+ e4 c3 |1 v0 [8 gwww3.tvboxnow.com急汁１　１/２湯匙; r8 Z. v; ^8 o
- R' }' H) i- R9 ?% m
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、www3.tvboxnow.com8 f: ?8 ]2 P: F. P2 A4 S- H+ `
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 O& D3 t" z- d/ btvb now,tvbnow,bttvb
: c) B( f1 Z6 t& }% Y& V********************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 \. g! G1 e( @+ U4 o5 q
蝦醬雞翼
1 [7 r+ r9 M' _" s% t' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o, |6 K# X  N4 n0 d  @9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. m8 l3 h2 r# K
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb, E, y- U) f- M
鹽(一茶匙)0 W8 x& n) k6 ~4 k2 v* n
生抽(一湯匙)
9 d# K9 ~8 o( o1 @9 }6 Pwww3.tvboxnow.com酒(一湯匙)' b  L) I0 l5 n* L8 s4 Z# ]- h! G
胡椒粉(適量)公仔箱論壇+ r8 ~' m2 U/ w
雞中翼(12只,足三人份量)www3.tvboxnow.com0 A% ~  h2 z3 {* m8 O$ x
! Y2 ?1 j$ O/ }9 z7 l, e- e
步驟:
0 z$ ~6 r5 I* W2 Y1.洗淨雞翼
6 p9 L# u3 ~4 c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
/ r9 v  m8 J( p" _- \# c& s3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
7 q! t! k- x$ x2 Kwww3.tvboxnow.com
8 q* m" y) W9 [. w+ g  L! F" ktvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************7 q. ]" s. [4 c) h5 [% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ q9 W% n2 [
泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) H: }1 D0 I! g% r

. }3 u& ]: d: ~' U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) ]4 Z' A3 H1 f/ L# o8 B. n雞翼1磅$ p& o6 h% W" p- e2 L9 |: R" z$ V
泰國甜酸醬3湯匙
( _# Q8 z! f5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T+ K4 U6 S1 i
醃料www3.tvboxnow.com7 x1 O' T% f0 m8 n# \
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 Y3 Z& \) R
生粉1湯匙
' {. c; x/ ]) S3 h; Q0 g4 awww3.tvboxnow.com糖少許
  k+ C/ h+ w3 ?8 K& P% k  T胡椒粉少許
) X; a. c- u& r" ?& P, N, y公仔箱論壇酒1茶匙
) w9 K  ]. U3 R  _' p公仔箱論壇3 k) f( U0 B1 q1 Y' F: }0 r+ `
做法
5 k" w9 K9 @/ w' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
+ u; H0 P: C. X甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; g% }" q4 P' y" z
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。www3.tvboxnow.com% ~% E) |1 K0 m
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*****************************************************************************************公仔箱論壇# N( k( w7 O' B: [3 K4 ^
' a3 Y5 \. P6 I7 w% ^
密汁沙薑雞翼* t4 i- M% Y. R* P
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; m; ]$ L* t/ Z9 r0 d
材料：
! B0 H! J9 ~7 B8 O" Q6 ^# q- z公仔箱論壇雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
4 I; V  p' @! g4 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 N( N; ~5 x3 q, z4 c% A醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。8 y3 d6 }  k/ V3 \1 Y, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* b$ t2 w3 ?' @7 N* J
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，www3.tvboxnow.com2 i. Q7 u. w" D$ X, N, K* {
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
) a' x; \6 s" Z) W# s0 E4 k. }% |公仔箱論壇將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 I4 k" b, G1 l% W

/ D1 ]; k1 N9 F# n2 f$ ^公仔箱論壇*************************************************************************************************
3 c$ m$ ]: Y8 ^4 F8 J# y% n- Vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 f5 A; l: k! W
蜜汁烤雞翼www3.tvboxnow.com! @: B" a2 P1 ^! [( z1 h, e) l

% q0 j& L: \) f1 F* S9 K材料
' S  ^, v3 y& h雞翼300克（約8兩）
$ N, w2 ^9 d5 _' ^( W# ]0 `乾蔥2粒。
9 R% D) J5 G* `tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇4 [4 b7 y  X8 C5 K; I" j$ C
海鮮醬半湯匙
. \, u% S  \4 q6 E- I7 w9 Vtvb now,tvbnow,bttvb面豉醬半湯匙
+ A: ~/ _! r. s: b: ~+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% [; R" ?5 a! B8 S) q0 [
五香粉一茶匙9 V( ^$ g9 c" @1 X! ?
玫瑰露酒一茶匙
# l/ X% B4 I4 n. y8 D- i( H/ Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽一茶匙7 \8 m/ \2 E, ]
老抽一茶匙公仔箱論壇' ~; Y7 G9 }( M' T% T' H
麻油少許公仔箱論壇( j+ I6 w" y1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q" _* q  o" `
烹調方法公仔箱論壇$ |, E: {! Z: v
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( x+ s/ r# _  Z  f9 C
乾蔥去衣，切碎。3 K9 n( B9 J/ h& E5 ]
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
' z  e( ^" o9 f: H4 X  d公仔箱論壇注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。www3.tvboxnow.com; b& U5 b$ S# Z! W6 F' n
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! U7 O3 l; i# u% ]www3.tvboxnow.com吞拿魚汁雞翼
/ K3 @  J0 Q8 ~1 G$ T& B3 xtvb now,tvbnow,bttvb
( N. Z, r1 a6 O3 A2 ]5 j材料:
' w2 c* g0 d; v% F雞中翼8隻
0 ?" C/ Q- R9 d' v) htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸辣椒醬1湯匙$ r. ^$ ?. K" O& q
吞拿魚(罐頭)3湯匙1 ?, Q* s7 `* t' L0 {
清雞湯3/4杯, [5 ^/ S, E! E: \1 {- d2 W" F* {
雞蛋1隻5 F" f' U- g( v) Y4 D5 o0 J
蔥花2湯匙www3.tvboxnow.com8 z# ~7 x6 C4 Z
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 a  B0 Q, f: i. J' V
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醃料:
6 u4 g( j5 `% Q2 v' L6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸粉1茶匙
3 k9 H4 [4 v) d* t% s7 }- u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb( M/ r1 O% ~$ b) G* [* x
生粉1/2茶匙
9 J2 e+ z" f1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽11/2茶匙
6 A) n) ]8 Z6 x. A. atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  B) Q! h; k0 Z1 d- [3 K* B  N9 Y
製法:tvb now,tvbnow,bttvb0 K! ?0 ~& Q! }( B, G
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% M/ E3 p1 [9 M) o8 L: s
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇3 b6 v8 a, N5 |! n; P2 Q
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb% k7 }6 S; f/ T; X* u4 q# s
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
4 F. R4 @/ {* Z; ]5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  P: n  q2 Z( r: m! O+ V& j. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************************************************
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3 u/ @* a4 R# l1 f/ h8 g[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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