標題:
[美食介紹]
作客的驚喜
[打印本頁]
作者:
alantaix2
時間:
2009-5-13 07:29 AM
標題:
作客的驚喜
足球比賽的客隊或會給人多勢眾的主隊球迷「柴台」；演唱會特別嘉賓獻唱往往成為歌
% Q8 Y4 ^! [9 k6 T公仔箱論壇
迷的「廁所位」；正被受力捧的綾牛在The Steak House卻可能有喧賓奪主之嫌。
N6 e8 [7 \5 u$ _% R2 |, b公仔箱論壇
嗜牛的你，一定不會對香港洲際酒店內的The SteakHouse陌生。20多年的扒房老字號，除了專門供應世界各地的優質肉類，由香港唯一的室內炭火燒爐所做出的各類燒烤美食，更為每位食客帶來炭燒肉香。況且，優美的環境是高級餐廳的必備條件之一，這店擁有廣濶的中環維港景緻，食客當然可吃得開懷吧。
牛扒，是這裡的頭號主角，肉眼、西冷、T骨、牛柳等不同部位，來自美國的Prime級牛肉、來自澳洲的安格斯牛與和牛、來自日本的佐賀和牛，林林總總，選擇良多。這陣子，餐廳主廚家明哥引入了「綾牛」作客席嘉賓，不說不知，此牛大有來頭，「綾牛」意即「綾町的和牛」，綾町位於日本九州宮崎縣，是個有機農業鄉村，農民先採用自然放牧法，然後再獨立飼養，屬A4及A5級黑毛和牛種，油花幼而分佈均勻如絲網狀，所以經烹調後，肉質鮮嫩並不油膩，極受愛和牛之細緻特質的嗜牛人士所愛戴。可是，據知綾牛來貨極少，導致不能長期供應，所以現只作推廣至6月30日，但因為食客反應很好，大概於8月或會再度推廣。當然，請大家也不要忘記各類牛扒的滋味啊！
趁機請教大廚家明哥的私人口味，原來他最愛吃西冷：「一隻牛分不了太多塊西冷扒，而且西冷無論肉質或是味道都最優良。」那，我最愛吃的冷盆tartar，原來就出自於牛肶肉：「因為牛肶較壯、牛味最濃，所以最適合切碎作tartar之用。」
' S* i# j, h' ^: F8 P' |
tvb now,tvbnow,bttvb% V1 A1 E$ G& V) y/ V
# x. h; N" ?3 O5 ^: Mwww3.tvboxnow.com
6 h+ r1 A5 U: ^& m( O8 }
$ J# g \% H+ z1 ?7 U9 e9 }
8 E) w) f6 N8 c1 |& s5 ?7 b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 h+ r1 A5 U: ^& m( O8 }
