標題: [香港] 健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-17 10:23 AM     標題: 健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔!

Nov-17-2024
! @$ a4 ^/ m' r" B( E- I! v$ o
+ n6 {6 b: y& Z* C, |( f0 s
" U0 ~8 H& N# |6 W7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ~' c3 N, A& Y$ w! l# {
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。
* x5 ~, Z3 \3 g: D" c. l3 |tvb now,tvbnow,bttvb
: N! |7 I7 G& w1 qwww3.tvboxnow.com不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機公仔箱論壇: q' v  x. M$ s1 G% C
近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。tvb now,tvbnow,bttvb  Q8 \0 d- ]8 H
www3.tvboxnow.com1 M. ?6 R8 k4 N+ h
開抽油煙機菜墊底可稀釋
0 v+ R, `1 h1 c- V4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 Z1 i0 Z6 N5 ?/ ?' u
* K8 E& ^6 N: O2 V2 `
長期吸入PM2.5損害身體
3 d% E& Y5 a# k1 L0 q公仔箱論壇化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。www3.tvboxnow.com3 o6 ~9 [! u- c( y9 |

3 _6 h7 A& r. I2 _! F" m鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
' ~$ b" s+ i, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u* N0 t* {3 A$ g* W公仔箱論壇氣炸澱粉質或引致子宮癌
0 J3 K6 Z5 Z, _8 T& p# M癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 n8 i- s  H5 _
) u2 h! Z! B8 y% S
研究指香燭油煙增癌風險公仔箱論壇$ T+ X% [* u5 n$ s/ m
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。6 ]- N' ]/ ]& N% _9 n3 k
公仔箱論壇# T5 V" J9 G6 l0 X/ r
www3.tvboxnow.com# O! k4 |! i9 ~; V  m* O
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 p8 \0 N6 |# ~0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) y! \" T7 [, H, d
tvb now,tvbnow,bttvb6 m( @7 k  _4 [0 P8 H! A9 s( @% s
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。
7 [$ x1 P5 \6 w8 S. K. y3 M1 h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, @! I! Q9 g- q' n; k8 X) t- j

9 q( d: r0 L$ W3 J3 P6 |鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。& a, R  E8 S+ d1 j' A# s1 n
6 P7 H* }$ N# }. `7 t. _; ?7 J- V
www3.tvboxnow.com7 x, @6 v0 y! Y2 t* z) J
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。
4 V9 F" @: B: _0 r7 X% R1 otvb now,tvbnow,bttvb
6 X' `5 j1 c' f9 {" l
0 b- B  P. r4 c潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
% y/ V+ w3 K3 G1 b2 Qwww3.tvboxnow.com; d$ M5 @/ f& p" ]* F8 l& x. ~$ i
www3.tvboxnow.com' ]5 q7 g+ g% c2 h; a* n
東呼即應、功夫茶爆料熱線

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0