標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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) b7 f* g% s5 j' h初哥台式雪花
2 Q# [' X8 Q( A+ q' \8 ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ S4 G5 Y) o, H, o, @1 s5 s% |! T

# k9 U8 m$ ~( K1 |( l公仔箱論壇冰凍外賣
3 q! N, N& e- u/ T) u, o+ `& dtvb now,tvbnow,bttvb四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。www3.tvboxnow.com; z/ H& N+ v( J  i- Q
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黑白森林雪花冰$33        tvb now,tvbnow,bttvb( S% \: h( {2 ?) F" O' ~1 b; L! B
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
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四哥雪花冰$55        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) v* g4 O, @) u% s7 J
       
" i" u: U: y( o- w' A( w8 }" D$ }牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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* s7 }# c/ M5 J* Twww3.tvboxnow.com雪花蛻變$25       
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
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焦糖咖啡雪花冰$28       
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, H3 v& d  ?% H! u# Z. [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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4 B4 S' S5 Q) x+ n& ^. K5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果雪花冰$30        公仔箱論壇5 }9 P0 e* X( W' D8 s" R
       
$ e1 Q( u8 q8 Y& ?www3.tvboxnow.com百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l- U- I) m- Y9 y3 E
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紅粉佳人$30        ! V- H, \# j# r, x
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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1 B0 i# Z5 V5 A! @$ i) q7 r. q6 ~! H一冰兩味 公仔箱論壇! j' j0 U/ ?" J, {
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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& I: _* v1 Q. \4 @6 g: c0 b公仔箱論壇黑色誘惑$46        ' N4 |* X* T; @2 J) x& e
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香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 www3.tvboxnow.com* V9 F! x+ Z4 |8 Y9 m3 Y

' N6 J& |1 d) \5 h/ M) ~+ S白雪紅霞$45
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) {' g  k# T' z白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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; v  u9 [! _1 w+ ]) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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) _3 S7 E  N  S  n) Q, w原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。www3.tvboxnow.com0 z- v  O( p; s& u7 S2 x( v) x/ L6 p
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伯爵奶茶$36       
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/ a! B& |3 h+ M2 y7 n! }9 |公仔箱論壇用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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; O' _% L, y  }; Y$ X日本南瓜雪花冰$33        ' k/ y- O( r2 e" Z" b- r$ b

* i1 u/ `( T( q5 k$ A! R0 @% D公仔箱論壇以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. ?  O/ B* q1 I6 L( M9 A2 U4 g
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, \, Y- A" z) r8 E+ J( E+ D6 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 H$ b$ a3 q9 \
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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9 e+ \5 {2 ]* n/ E0 ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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9 G! y2 b, \' L) r2 G: c香芋綿綿冰$20       
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
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牛奶綿綿冰$20        . |" \/ u! s+ h: C/ z* h5 ~

+ P  C7 m- ]4 \2 I用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。/ S; K' i+ d. \0 N: o+ E
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綠茶綿綿冰$20       
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% r: e2 L* ~, Y7 E  C9 m$ d公仔箱論壇保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
+ s. i# Q7 H# s3 _" F4 Z公仔箱論壇公仔箱論壇- a$ l2 @& y, N' [2 G$ f5 s/ k! r
冰$20       
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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; F! U. [2 M+ w; i  C) h! n% Otvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20: M' s/ K3 t" X6 k
       
+ L0 E5 |% C$ c$ lwww3.tvboxnow.com用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 www3.tvboxnow.com9 y2 C; d: ]  n$ w
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大玩()旺角西洋菜街)
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6 c9 _0 ^# \/ v" g2 q. p5 j; T5 \www3.tvboxnow.com豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ ?- U  s* f' I
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, J: ^! t1 b3 w

' Q( I7 S; H) v( d& V) O* N' wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力雪花冰$30
: M6 u. ]# X: g2 L$ D+ @+ E8 X/ _tvb now,tvbnow,bttvb
; }+ R( R: S, G# w% U  Q) X/ Rtvb now,tvbnow,bttvb感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
$ Q! ?6 n) U& R$ M  ^6 }$ w( \' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [2 p/ a6 e& x; ~# atvb now,tvbnow,bttvb番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)2 x# Z& K. M4 x; h
       
, C1 ~; D  F, C$ P9 y/ i9 l. @公仔箱論壇用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 D- R1 G6 z6 ?

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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )+ t* B+ T: X7 R2 N

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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