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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 www3.tvboxnow.com; ]' y# z3 i1 n" m$ Y
擠花袋的運用
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4 d, k" x0 `' `; n: D6 O1 r8 T0 b) v! R擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 g/ u0 I  Y- Y4 h/ f7 `' b' y
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) y# s( h' S- X2 a曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 Q. P8 t( w" Z! ~- C2 M2 E; k4 N
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb5 A& @6 ?* N/ F$ n7 [
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點狀造www3.tvboxnow.com. r; G% {! V. ?/ f& g
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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0 F2 {$ y  d% [! w玫瑰花造型www3.tvboxnow.com" x' \' J+ a6 h* i# B" B& o
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
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! g5 h6 e& `0 H: e$ Twww3.tvboxnow.com步驟1
+ S5 s9 G* s: e( B1 T" a5 p) l取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
$ v8 ]* s- M# c( r/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I/ ~9 A/ s4 x公仔箱論壇步驟2
0 B2 ^2 t  P5 d- b1 u, X; V用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。; {4 J1 T) H, O2 j" J+ Z0 G) V, q

5 X; C+ D2 B, F6 z7 `+ V- j步驟3
, p* b/ u: T% j) R3 a0 I  u  ^% i將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" r1 S! x4 N$ n8 x
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步驟4www3.tvboxnow.com! b6 P* p! i! K$ q
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5- M9 K# G; T7 [- z/ ^0 V: }
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇$ e- P( l" w! @( h2 b" j! `6 i! |! ]
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步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! H! F% ^/ f- O5 U
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb3 }- ^7 C2 x: d# U0 w0 G3 Q7 \/ ]" V
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招& a  d2 n+ d! t0 H1 p% r
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抹面tvb now,tvbnow,bttvb" D( }( J: T1 _+ G9 `
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8 W$ J6 [/ j' [3 K7 P- p公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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7 w: L$ U( y& @8 D& B公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( L1 G3 E! z: K6 W$ N' R6 W
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇( x) B4 m: Y  q5 c
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步驟2
* ]# u% M. b. U& @表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3
; U$ e/ k' Q/ P% {" }4 t) X' n7 W成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。/ B/ D. r8 J8 _7 f  L, ?- ?8 ]/ @

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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
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淋醬
6 L/ U7 E& t$ U( f8 j; o( d: K- m- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59180[/attach]
$ E+ P/ `8 G4 q9 U3 @  p- ]製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1公仔箱論壇  i0 U( i7 R% Z  P
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2公仔箱論壇& }7 v* }4 k4 a7 ?) x1 |
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ _* m2 y% e4 H, ~! D
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步驟3
4 e, `4 @8 ]9 J4 @將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb0 t. [6 n: W) `! B. Q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招1 Q5 o3 X/ s1 i. r+ R+ A

8 N7 j  R" o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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$ k0 [; S6 u0 n5 @- t( i5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! j* Y  X/ Y: ^/ l- K: E0 s3 D
抹刀示範1
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( I1 I# {; j. q: t9 y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 www3.tvboxnow.com; u  Q, @* @- T( ]' r6 ]0 G8 A
步驟23 Q% @3 L1 M9 J2 B% }
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 www3.tvboxnow.com, M: l+ t  T0 M# |, I
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 6 V( C% O8 O4 n% u( R3 R
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. j$ A0 T% O2 |4 E
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 + R& A0 p9 q1 O
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鋸齒刮板示範www3.tvboxnow.com; W/ r. {3 v0 \6 H
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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" h3 S3 }2 N2 H) t3 b" gwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招www3.tvboxnow.com( K0 f+ O4 D3 Y3 A7 j2 m
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其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 X$ B' \" y$ H8 t+ e/ h
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( M; g0 ]( O7 n# G% [2 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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' r8 w( {9 X  y2 E# D) j水果裝飾
  P; l4 o8 s: P; F: kwww3.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' R4 ]/ S0 }2 j5 w! Y5 Qwww3.tvboxnow.com
* w+ p8 j+ k8 a8 p% P( F' R# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
) G9 d4 ?4 i& w! ^, h1 H公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) W/ ~: D# m3 Z+ i0 V( Y9 k* m公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
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1 u; h# i$ d( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
7 o" Z0 _/ \9 ~8 ttvb now,tvbnow,bttvb
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+ k+ J7 R1 d1 [- {+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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& ]2 K* R6 A9 Ptvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
' L; B4 K; H1 j5 u- n* [" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  b1 o8 I& c; k/ g5 H( j

; i: e1 q% p6 [8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) F4 ~. H! r( s" f
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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5 z) V* E% n" A$ [% \3 K3 ~公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?- e) f1 d" y% }

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1 I5 a  j) x; e2 e0 V# ~tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 f. K: m4 K: k
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/ d/ d  {+ D) q+ j$ y( C
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 8 ?) b5 k# K' e# E" X0 Y( R! Y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 q6 A( g8 t+ a! A
i know everything if u learn it
! x6 O$ |: i3 Y* V2 tand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇, R: L3 y9 i0 N' c$ }
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
' v% k! k% d* d9 v- x我會try try的
. i* |# x! y& z# i$ w公仔箱論壇^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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