標題:
夏日涼拌健康嫩豆腐
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:13 AM
標題:
夏日涼拌健康嫩豆腐
豆腐本身的味道很清淡,所以能與各式食材互相搭配,也容得下各式各樣的調味料,但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同,豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說:「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」,可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬,且這具有中國文化代表性的食物,還因其極高的營養價值成為西方人的新寵,名揚全球喔!
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外表平凡的豆腐,其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈,據說,當年慈禧太后駐顏有術的秘方,就是每天都要吃「豆腐」,而御廚房裡的49口鍋裡,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢!而豆腐主要由黃豆加水製成,因黃豆含有豐富的植物性蛋白質,且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫學證實,常吃豆腐等黃豆類的食物,不僅可降低心血管疾病的發生,對腎臟也具保護作用,當然對於忙碌的現代人來說,是相當健康的營養食材,所以,想要養顏美容、延年益壽的人,就多吃一些豆腐吧!
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傳統豆腐含水量極高,容易出水、腐壞,購買時只需湊近一聞,就能分辦好壞。買回家後,盡快將豆腐浸泡在冷水中,若天氣太熱,就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱,但最多也只能保存 1~ 2天。若一下子買太多,可以將部份裝入保鮮袋中,再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐,口感又不同了,相當划算喔!
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了,因盒裝豆腐在製作過程中,採高溫殺菌,運送過程中也一直是以冷藏方式保存,只要消費者買回家後,不將盒裝豆腐拆封,一直放在冷藏室中,保存期限就可達 20 ~ 30天,但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐,還是建議讀者,一次不要買太多的量,盡快吃完才是最好的保存秘訣,畢竟冰箱也不是萬能的啦!
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材料
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嫩豆腐 1大塊
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叉燒肉 100公克
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榨菜 50公克
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蔥 2根
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沙拉油 2大匙
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調味料
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醬油 2大匙
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香油 1小匙
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芝麻 1小匙
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水 1大匙
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糖 1/2小匙
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作法
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1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下,撈起瀝乾水份,靜置待涼;所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
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2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲,並依序放到作法1的豆腐上。
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3. 取一中華鍋,放入沙拉油燒熱,隨即淋在作法2上,再將作法1的醬汁淋入即可。
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備註:如果怕太油,可在淋下油後將盤裡的油倒掉,另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
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盒裝嫩豆腐 1盒
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洋蔥末 2大匙
9 U4 ~. {$ _, P6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青椒末 1大匙
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紅甜椒末 1大匙
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蝦米 1大匙
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酸薑末 1大匙
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調味料
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白醋 1大匙
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TABASCO 1大匙
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細砂糖 1大匙
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蒜末 1小匙
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作法
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊;蝦米以滾水汆燙過後,撈起瀝乾水份並切末備用
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2. 將作法1的豆腐塊及蝦米,連同其餘材料依序放在豆腐上,再將調味料拌勻淋上即可。
作者:
blbluefish_aili
時間:
2007-3-29 09:33 PM
谢啦,我会试试看
作者:
RealKnight
時間:
2007-3-31 12:48 AM
看的我都饿了:-O
作者:
arming
時間:
2007-4-1 04:35 AM
好似好好食咁喎!唔知改成玉子豆腐會點呢?試試先
作者:
ycfzyy
時間:
2007-4-1 01:58 PM
谢了.试试再说.
作者:
cccyyyrrr
時間:
2007-4-1 02:24 PM
好吃啊!!!!
作者:
cccyyyrrr
時間:
2007-4-1 02:25 PM
谢谢,试了再说
作者:
mobilinmobi
時間:
2007-4-1 04:02 PM
谢谢
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