標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
2 J4 `7 {1 H% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
' n4 @2 W& h; e/ Z. Y公仔箱論壇
* p* _* i u0 j9 v* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o& e0 S/ d7 T# [6 N
材料
tvb now,tvbnow,bttvb' m. z7 X( s% I# z8 Z( ^
蝦米.... 160公克
公仔箱論壇3 ~. E. e/ B+ h7 n3 ~# L7 A% ]
金華火腿.... 480公克
www3.tvboxnow.com z T3 |/ P3 c& K7 L: v! z
干貝.... 240公克
www3.tvboxnow.com5 a, }4 z. Z8 x! n- N- E
蝦皮.... 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- G! R9 c+ j3 r
香菇.... 80公克
www3.tvboxnow.com4 @. ^! l5 A/ p4 [1 R) R8 {4 T$ ], ], f
小魚乾.... 80公克
公仔箱論壇! c) v- T$ W* x" d
泰國辣椒.... 320公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 M; S" Y2 K5 t @2 n
小辣椒.... 160公克
tvb now,tvbnow,bttvb `" n4 Z( k# }+ b k r2 E Q" E
蒜頭.... 320公克
! u+ s: ^: V& _3 K
紅洋蔥.... 240公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 @' p h- L
辣椒粉.... 80公克
" X. M8 `$ P6 q; O$ }5 G公仔箱論壇
沙拉油.... 320cc
+ A8 Z3 H1 q4 E2 b# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V" G- k% l9 G9 m
調味料
& n( ]8 y9 y9 t' v: `( R: ctvb now,tvbnow,bttvb
雞粉.... 40公克
www3.tvboxnow.com0 K. E$ a" D4 p( `$ c: K
糖 ....40公克
' A7 |. }, i, R* |1 u公仔箱論壇
辣椒油.... 160公克
% n& y8 K. }1 y, [2 R. ]* A
4 {: w Q3 q4 g: x. g4 c9 a
( a9 C8 F9 S7 e# J+ owww3.tvboxnow.com
" m' O; m2 i; q4 }1 |8 ?/ ~% w# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
www3.tvboxnow.com3 D" R0 u( i4 Y; t, h; W
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
& _& N- S* }' B H* V1 F5 m! [7 I公仔箱論壇
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
0 ]0 s: g! s ]公仔箱論壇
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
$ m, x1 ~; D/ m" K; [7 g. U$ Q9 l
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
: J! S1 n& i) I j- O
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
! Z, t7 Y. q+ N$ B/ X( B* C3 stvb now,tvbnow,bttvb
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
0 G, v! A+ W/ M& Cwww3.tvboxnow.com
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
4 z/ Q$ k+ f2 i/ M$ w
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
* W+ c0 P' ]% N! ^* F* ~/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
2 _3 L" w( | m0 U6 y公仔箱論壇
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
5 B% B9 Q( b* Y* R) x; G
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
tvb now,tvbnow,bttvb# b+ V2 r! B1 n6 t/ F6 k, T
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
