標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯www3.tvboxnow.com- x  }2 s- H$ d( A' w/ k* l
食譜型態：四川菜
7 Z0 N0 O1 Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
6 J6 ]" T/ D3 i8 M- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個 www3.tvboxnow.com# l% G+ [: R; U; U
酸菜 ... 150公克 + y3 `4 X# G/ V% V2 u
筍 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' @, A5 m: W: U3 E
高湯 ... 6飯碗
  `5 Y# U2 o5 k$ X( e6 p9 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D  G# b+ k* J1 t3 C
味精 ... 1/2小匙
" ], {) k; d5 H: R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
8 V1 v( v% X) L/ B2 ~作法步驟：+ x1 j, T4 ^  G
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
& b* W7 L# q! ?' J" I4 E- n公仔箱論壇高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。8 I7 T4 Y  @9 p3 Q& x: `  n1 j
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
2 O# L! x6 L/ b' U$ Y$ |# d# Z5 Rwww3.tvboxnow.com酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ y, O  V2 L; z) z' S" p9 i# N. ]
    紅燒川味牛肉麵
0 P/ m3 @/ X# o- |* }食譜型態：四川菜 www3.tvboxnow.com/ e$ f( K( ]2 R- f6 [
所需材料：
, x0 g) a$ Z- \& F+ Vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
1 v- g* ^! ^7 [: c) o+ n; o9 gtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  C% R. Q* l) L3 R; v0 O" _
老薑 ... 300公克 www3.tvboxnow.com, Y9 b2 j# L, g  ^9 v# B: `
蒜 ... 40公克
1 u) R' g' b4 X9 L* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' X( O. H$ j! i: w0 Ewww3.tvboxnow.com紅辣油 ... 1/2飯碗
- p6 ?( e- ]  P% S" v/ m鹽 ... 1大匙
  H+ d3 w- O) {3 M: r' t; z' R  o& O高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇# n2 c% ~, a4 t! }' m. _0 w
麵條 ... 75公克
# n2 }: X8 A: C: sA 料公仔箱論壇* N4 r1 V/ q* i9 Y
砂糖 ... 2大匙
: B8 o/ ~0 z( e  U9 r; u7 K公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. J. v. V9 U4 P4 n3 F3 p
B 料www3.tvboxnow.com( h+ M" D3 n2 ?1 l: d
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇, S) s  l& W/ c, k
味精 ... 1/2小匙
8 E3 o5 s3 \# n% `5 j7 Iwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙
; S! b4 @) }. C# O+ u* y) t( _蔥花 ... 少許3 v4 Q  L  U8 }6 j2 M, M9 x
作法步驟：公仔箱論壇' f/ y+ `' Y" T. X, O
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* M9 O& \/ V! ?' g" @
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
9 g2 S3 c+ z4 I* Qtvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www3.tvboxnow.com* l6 a. x0 l& a% z% a( F
B料拌勻放入碗中，備用。www3.tvboxnow.com5 @8 C0 C5 R4 S. y. J# H$ w7 m- h
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇: G+ s. n  J3 Y4 D2 u- D$ u
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
7 y& Y: G) C9 O4 b公仔箱論壇牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。8 ?9 l. Z3 C- {5 z2 n
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
6 c3 F9 g) ?7 n2 l% f! b公仔箱論壇               擔擔麵
- x: D9 \2 ?8 {* K0 s  Jwww3.tvboxnow.com食譜型態：四川菜
0 j$ e) ~1 w/ m; T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
% R, K" b8 y: I麵條 ... 40公克
# N0 G5 V% J5 I, H! Vtvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" ^4 W+ l. V2 X
大頭菜末 ... 2小匙公仔箱論壇4 j5 @. [- u: X
芝麻醬 ... 1大匙www3.tvboxnow.com) F& @2 X: r* n/ c$ R
豬油 ... 1大匙
( o2 C/ x( D' R5 _( |7 {4 }公仔箱論壇鹽 ... 1小匙8 T7 U5 D2 ~$ j% m5 q6 t
味精 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! N% l: l& k. ]) n
蔥花 ... 少許
* v# S' p  o3 Y: U& p% xwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ D5 M6 r' u" f# M% ~4 L! J3 K
花生粉 ... 1大匙
8 i) Y4 S: \8 y. Q' @7 q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 少許www3.tvboxnow.com* l/ y% W- W8 U  E
作法步驟：公仔箱論壇& P8 s+ ]8 T* M' P, l
A料在碗中調勻，成糊狀。
5 Q' ]  x1 @, Wwww3.tvboxnow.com麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
1 `2 o' X% V2 R7 G  x1 D- ~這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 www3.tvboxnow.com* J" [# c7 ~  l" `1 Y
             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 r. @$ o4 G8 f0 R  o6 M2 l7 u4 A
紅燒牛尾: x3 f# `3 `" F* d/ @& M+ f  w
所需材料： % H/ z( L% o6 o' m3 U
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
* O0 o5 @, }# o蔥 ... 4根
0 G# u/ m9 a" F0 w* W. A公仔箱論壇薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb" I/ k" i$ F/ q9 r; `1 P/ L+ l' D
紅辣椒 ... 1支
4 [' V% s+ X7 Z+ G5 P油 ... 1/3杯
5 o9 U/ \# e! d' e% z公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, x7 ^- j! Q# t
A 料1 ^( M8 V& V, g% Z: ]
醬油 ... 1/2杯  N3 ]1 X& O$ x0 p9 j- S  a
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
! s' S& P% V- l" Y7 W6 A9 m冰糖 ... 1茶匙
6 _5 u+ m$ g6 v5 }9 j公仔箱論壇味精 ... 1茶匙& z6 J: x4 }8 f1 I# `
八角 ... 3粒www3.tvboxnow.com( h- W! L, y9 E0 a
丁香 ... 6粒
9 Y. G5 D. X9 x2 d% l; a. f% Rwww3.tvboxnow.com荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
: h$ G1 ~0 G( X$ ~' [; B+ E桂皮 ... 2小片
  d, B0 x$ R$ v甘草 ... 3片公仔箱論壇0 w5 h  [- ?5 d8 o
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' @9 c( m) s- i
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。* K# J4 ~) A" s0 a, f
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
& p; E7 u# A8 ]: u7 [: h0 |tvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。公仔箱論壇# z8 Z* G# A/ G" L
          白切羊肉www3.tvboxnow.com' M+ V' i* e* B: \) u; c& |! t0 b
所需材料：
' ^* W- f* P+ B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |8 L9 P. K# c, [0 q, g5 _; ]" S; mtvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩 ; r& O  ]* ^- R- ]; L
蔥 ... 2根
( e" p* a6 z, _0 p2 ~( z4 Q薑 ... 1小塊
$ b3 s1 b5 G4 k* O8 M; @# A6 V+ \% f9 J甜麵醬 ... 3大匙
! w7 F4 ?6 b+ y7 B3 l公仔箱論壇蒜苗 ... 2根
( L5 _: ]% t' R0 A香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇7 a6 `( W- V. z* X; C
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb3 l' m/ E8 a! ^2 H/ z5 k
A 料公仔箱論壇5 @, N) n: M# r( a/ V: \
鹽 ... 1/2茶匙
/ Q# S4 ^& ^- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙
7 `+ w1 G2 D/ z3 k; T醬油 ... 1大匙
$ v: u) ^/ _# e1 g7 [! o$ d7 [" xwww3.tvboxnow.com料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v" b2 U0 X- D
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; b- n7 t4 R* t# B
薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! w% _7 D# g# A' _/ V8 U3 k- I
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
: y0 ?. H' r' Q& u/ v, _www3.tvboxnow.com醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; i/ p1 x3 a' H
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
8 X- S  A' H6 i( m# L4 h! P# ]羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' S0 G7 f# x
           廣東菜
; v7 u+ \5 [1 m- I: H1 ztvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 P2 a, U2 x; w- x
牛肉 ... 150公克
8 M- d( }- ^6 T. U9 a! A/ [" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克
& q, ~' I. C; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許
4 t. R+ t- A% B! u沙茶醬 ... 55公克 / n( X* L# P/ g0 g/ L2 q( A
油 ... 2杯
# b' v! u/ f' N' i6 twww3.tvboxnow.com高湯 ... 1杯公仔箱論壇; C4 f# n) }  i2 G1 T9 M+ t
A 料; }5 t) _* Y# h- ?& r
味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ], ]' u  @4 V7 M7 j2 p
蠔油 ... 1/4茶匙' _0 U0 L, j$ N- S4 d
鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z- L( t" v, U7 n5 U3 c
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇, ~8 r* N$ z4 f' _1 e
酒 ... 1/2茶匙  b) n* R3 y2 V/ b& n7 a( ~
油 ... 1茶匙
) C; c) `& o# ~* k/ nwww3.tvboxnow.comB 料5 P+ w( l& Z4 \/ [) m* }
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' l2 Z& O1 d) h( g- Q2 ]
魚露 ... 1/2茶匙( H2 E% o8 _0 W8 ?2 V3 ~% W' N, F# J
醬油 ... 1/2茶匙
4 y& v0 T8 x( ?/ i. P公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
+ O# }% d9 D) X0 |3 Y9 I% H公仔箱論壇C 料公仔箱論壇( G7 S+ G: j5 ]4 `
味精 ... 1/4茶匙
. \1 W$ D; ~) N9 l9 bwww3.tvboxnow.com魚露 ... 1/4茶匙
! F5 N1 ?$ k3 S9 A0 f# y! @4 J  a1 U公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
- @- l  `* _; B4 g* |www3.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙
9 k: h; l3 I" J) U公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙' y! s$ u. e% ?; ?9 S
作法步驟：www3.tvboxnow.com- B, `  p/ a& p) b
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。: y2 ]5 F3 G9 e% ^8 K7 t, X5 X3 P
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb  N( l0 v3 C- `& \
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* V' e: [. n; Q4 F) J; y# {" r9 s+ b7 m備註：: W6 K4 M6 m* H; S
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜% Z4 X, y+ z) r8 G+ f
所需材料：
9 s3 j1 |/ }( f. x公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
3 e2 ^; e! \1 s& ~$ r公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克
. u1 R( m) K: N  U7 ^www3.tvboxnow.com芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 z' k4 W; a( b1 ~+ _, B3 r9 O
沙茶醬 ... 55公克
$ N+ d9 N& U! Q) F- g* p8 W) Z7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯
, @( B9 m: ^1 @* K/ T6 @5 E0 c高湯 ... 1杯
) r" }5 k% y: D4 I4 y& k7 ?公仔箱論壇A 料www3.tvboxnow.com5 K5 A- Z4 a  R( ^5 o$ [
味精 ... 1/8茶匙
) f( `0 m, `# C! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙
3 |% o  R5 g/ f' n4 ywww3.tvboxnow.com鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, o4 x  t  W% k# M
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A. P7 I5 m+ f7 Z2 a3 N9 G8 @* G  x
酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇8 ~, ^# X6 E# j3 _
油 ... 1茶匙
% n" s  ^6 |+ J7 Xwww3.tvboxnow.comB 料
0 Z( |5 y( V* f7 K& q, w3 ~公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' t& O" C4 s( t5 _5 o
魚露 ... 1/2茶匙
& X( n7 C$ l1 R# ^  e+ e# Btvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
* E+ S: q1 E" \! C% u# p9 c! fwww3.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- H, F" c1 I9 |" [" W4 B' N5 L; k
C 料
5 ^" j# g% O5 Y/ z! Z! S( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙2 N$ O. H+ j& W2 z  U
魚露 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com4 V* ]$ {9 }; P" r, t
醬油 ... 1/2茶匙
8 \, ?- T; A) U- Rwww3.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙( \" M" Q5 G, }  Q
太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* C7 a6 G0 t) Q) n! h1 k, B
作法步驟：
! Q- ^6 d7 S3 ^! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。( _6 q7 @+ h! V: P7 b
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 b9 {: w7 h3 a8 }- N2 `- o7 m6 d
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
7 V0 W- Y; J1 d備註：
7 m0 V. e6 V8 E2 C: J1 H1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
& M! O1 A0 s+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 M! \$ h. K, h
所需材料：
0 w/ D1 Y3 j+ [3 d+ z! I! |+ m# \公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克
( a$ W1 ]! x; E0 R) r  ?www3.tvboxnow.com青椒 ... 3個 - `$ \% R% x+ F; Z' u2 Y: V
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb# }5 y1 M6 X( `; i& t
A 料tvb now,tvbnow,bttvb+ G) I3 O( v" a  q5 ]& j% q
紅辣椒 ... 3支
! W  m' x/ `7 y; O+ @- g% a$ h蔥 ... 3根(取蔥白)
' l( J0 f+ `/ @0 U6 b紅蘿蔔 ... 少許
1 b; b9 E5 `) ~' ~$ T蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇# O/ H$ f  T7 Z3 f4 `( k4 t; b
豆豉 ... 1大匙www3.tvboxnow.com4 a& r! W6 |/ ?& M% T
B 料
0 X- {$ Z% Q3 [9 Zwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙
0 @1 S& Z( E" B( B; w: |1 otvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
+ A9 o. p- \% J8 T) G1 o- z酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' e9 ?* i" y6 O! @
蘇打粉 ... 1/4茶匙
' ^. [9 g# C. j0 D3 i; jwww3.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
; {$ A7 Z# v( n. ]9 O' B; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙
- ], |* M* e8 z) rwww3.tvboxnow.comC 料
" q) N1 u4 X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
9 H. a% e7 k8 u1 o1 `8 i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
3 \. }% I  W. t% B1 ^D 料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 i9 n( v% _0 r
鹽 ... 1/4茶匙
0 D3 J: u7 I/ [味精 ... 1/3茶匙
" K# x# I2 _& [醬油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com5 c8 P) U0 s5 b0 h6 |9 K2 f
酒 ... 1/4茶匙
' r  y" Q) t: |9 ^: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料
9 p1 y- J3 C9 b" |2 D. jtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙9 f- g( r' }8 ~
水 ... 1/2茶匙
+ h: G( m0 R! c: rwww3.tvboxnow.com作法步驟：www3.tvboxnow.com" h# Z0 p+ a+ L" u
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 \2 o: C/ Y7 G! W
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
/ P1 o- f9 r+ w9 y9 h公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。www3.tvboxnow.com0 |: i* c# ~! F: B# a4 R1 M
                     蠔油芥蘭牛肉
8 |8 k; E! x) A( I2 f公仔箱論壇所需材料：
6 S* K, m" c% r- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
' [, S9 H9 k; R% O$ X+ S( S" Itvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克
) m: _/ a/ c7 @' \+ b) ]5 m  m紅蘿蔔 ... 2片
- A- [3 U' _! x5 H! xwww3.tvboxnow.com薑 ... 2片
7 C) D- U; U2 [& L4 t" C公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
- {9 ^) D  F. y2 Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙
2 i6 F6 _% V9 D; n7 F: T* I/ R2 Dwww3.tvboxnow.comA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' a/ b2 \9 F6 m# e
醬油 ... 5大匙www3.tvboxnow.com4 y) t  @) ~& z) k
油 ... 1大匙
: ~" ?/ ?! X1 N/ [www3.tvboxnow.com玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 w5 X, C5 ]0 B3 b5 |- A
太白粉 ... 1/2茶匙  i; o, f& O5 Z1 U6 h6 j
水 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb" u3 H! H6 T$ _6 k
B 料
4 q# J, G1 f: M3 Z' s6 q( n& Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙
0 p( Y5 W3 J& I6 H鹽 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com5 G8 `/ m9 x! ~" g+ x
C 料5 t% ?9 U5 k- o6 E4 F7 j- O
味精 ... 少許
. \) ?2 I! \, a公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ S8 b) e  M8 m2 v
蠔油 ... 1茶匙
" ^7 O2 Q8 t* d1 Z& v6 B7 p酒 ... 1茶匙
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太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ O% z$ w5 u1 N
水 ... 1茶匙
4 Z( S* v8 d# U+ f5 Z9 j9 l! t% Htvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' k3 X9 G) ~3 @0 a
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb' s, y6 v4 S6 ~+ V- b3 `" ^
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。- T% [# H& u$ A* ^
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
, k% O1 ?. ^  J( M- q蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
/ z$ o8 A/ z0 R: J: ?          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. q; S) f3 M& o% d2 h) w* e& B% I
所需材料： / p7 B' U: S8 F! p/ S

: @; s1 H, \4 f  s1 j( x4 H公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) h/ m" G* H6 P. r
番茄 ... 450公克
5 f8 [$ J0 k8 Z+ ?0 u  E0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 公仔箱論壇: M$ f0 f% q9 B% o
薑 ... 3片
' L) T) M! ?2 q( K, \3 D) F; U& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ ^5 D/ b& _& a0 p8 O
醬油 ... 5大匙4 j+ v& Y/ P0 m- f6 `! J
油 ... 1大匙公仔箱論壇" F8 d# L" ?# R# O  z1 T. S) [
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 M% ?5 d' j! z7 E! D0 Z  Y
太白粉 ... 1/2茶匙
' x7 O& ]* Y% H" E0 U  t) Y水 ... 5茶匙; x- D5 T3 h' g1 t0 V7 T9 u4 j+ {
B 料+ @# c- D8 H' ~' @' X
鹽 ... 1/2茶匙
( p! c0 H, ?9 ?; D6 y/ e' \公仔箱論壇糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. ]/ ~+ ?7 a# n0 G
番茄醬 ... 3大匙
- {9 o$ `$ Z8 E2 ~5 }: rC 料
! j6 v/ K; y5 ^$ \: \www3.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
0 }2 v7 t2 g! }8 u* [水 ... 1大匙
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作法步驟：
* [, x* g4 z; l0 O6 m公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
! D8 z4 J* Q% T; ?  n" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# S5 W/ c: D' ]) a
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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