Board logo

標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
) T4 z% A; @, k9 j公仔箱論壇$ U& c# c8 ~1 B: k
克林頓都食
% z0 a+ J( ?! N       
9 ]2 T( A  Y9 P5 H) X" L公仔箱論壇
- `$ O2 I( C" E9 Q" B0 I1 L. ^PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
& ?: M6 m# q- v* {. I) ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ j/ m4 S/ d$ j2 d" c% I$ z* G4 E" I
招牌牛肉雜錦湯粉$58
- }1 ?: E0 R- c% gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 y% m6 y5 h/ r3 E# @0 r
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
8 t: w( a  r2 N5 v$ J# b' w公仔箱論壇, L6 x, T+ s. C: g( p
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58公仔箱論壇0 j& p" I: q8 S/ q2 j" H, ?

2 C% s3 A; F  A# ]3 E6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。www3.tvboxnow.com: h9 a- X" @- ~. Z3 G& ?9 }/ ?8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) l2 w$ e% j( R* [" T
越南蔗蝦每隻$48
9 L7 Y- u" n7 N& B, v4 P% \公仔箱論壇
) l4 ?8 S& F5 @6 a; G& D8 C+ R$ F蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
( a7 T" R& k7 o! W1 Y0 l2 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 a: W7 `* R, D4 n% m
椰汁眉豆糯米泥$24www3.tvboxnow.com5 R" v6 ~( V6 r" H1 S+ D; Q
公仔箱論壇! E  f. e. `1 F4 H, \- Y4 Q' ?
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 1 ^% o6 e1 K1 Q) C9 I

& @% ?9 s4 u+ g3 r& }" i: f香脆豬肉春卷$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, Q4 q. v6 E# ]* F& m

. U! `3 p  {$ q+ h8 i脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
5 ^; v; L( o$ N7 m3 b2 hwww3.tvboxnow.com
- u% \7 M4 ]. {& X& u7 n
5 y3 r5 z, B, V( w% H! W1 }+ Q公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
6 g2 Y$ m+ z. ^& `+ Y. e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o' X2 T, t4 I7 y* Y  v& E- Fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ V1 R2 Z9 K0 q4 _5 \0 E, P
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
' F) A8 p* c( R2 }5 l; T* a% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# t" @; F3 H) U
       
8 K9 b7 i5 }3 b* Y/ S! Q
. ?" K. H1 x9 y* G* S  T公仔箱論壇
* O7 G* }( y+ S, ]www3.tvboxnow.comPHO24(沙田新城市廣場 1期)
& l+ \4 _0 `4 v% f0 e% t4 f1 T公仔箱論壇
3 {. @, }2 @5 S9 h) }5 ]越南名店秘方湯底9 v; C" b6 i1 f1 p/ ]2 W/ `1 w
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www3.tvboxnow.com" b& `! Y# \. F. B0 O+ o

. |! M8 j6 c, H( b8 [% [薯茸燴羊膝$88" r0 V! e) M3 Z/ M0 p/ O- t  M
) e/ O. z+ R3 _! c; M. L: U) R
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ ?2 V7 h% [- P
3 B% L4 `4 f; o4 H; u  h6 X
生熟牛河$35
6 \/ z& e, y. Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& x4 J9 [: E% P2 k) N/ m3 ?& T% ^  V
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
6 j: J5 s6 m# o1 f  F8 r. R- a& h+ N. \www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& v) c6 f% D8 M: N9 W
明爐烏頭魚$168tvb now,tvbnow,bttvb, T+ z+ G5 C* k: Y" F6 Y! |$ z
8 Y( p9 z6 \3 r" R' V1 G, j
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
( [2 f! x+ K# I; F& n3 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" W, Z  Y7 e3 S
www3.tvboxnow.com2 D4 T/ |& c. D. i& D9 K  f/ M
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
) ?) T3 P8 R1 O; M7 |; Z" n/ o2 d, g公仔箱論壇" i/ S# ~) j( o  g/ s7 i

- E7 X3 D- K8 F$ @; G' l
作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0