標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
3 e- w/ M0 v& ?+ S
2.泡菜醃醬
/ z- [+ b4 p( T6 K, O
3.生醃螃蟹醬
# t# g2 r ~4 K, \% s# g0 s
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
- A% J: O1 H( |4 }/ ~ ~公仔箱論壇
6.韓式辣椒醬
; M, Q+ o0 e: Y5 c2 I( t6 k
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
% }& ]* v9 p" g0 \& R! l
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
9 z( R ^( j9 S% ]; l/ T) iwww3.tvboxnow.com
11.韓式辣椒醬
% C1 R( _ I4 ~1 \6 h1 K
12.韓風照燒醬
S6 h& U8 r2 K' M0 i' v
13.韓式烤肉醬
公仔箱論壇& U2 \( w9 c. [; o4 \
14.酸醬
) B+ k7 H1 I# U. o& c/ b2 W* j
15.韓國火鍋沾料
$ L3 X& m; ~, K, K3 J
16.韓式辣烤醬
公仔箱論壇( U b, _6 W) Q
17.韓式燉醬
, E# ]+ D+ ~+ q: d0 O0 A4 _
: K ^4 X- B5 y4 T' Y! r+ F+ b
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
0 j) C; B& J8 _3 f. i3 r
A.淡醬油 90cc
& |9 q' H. _3 V; U3 h1 s( \4 x2 t公仔箱論壇
酒 30cc
. B- ?$ ]1 W+ y1 ^# B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
$ Z$ ? D4 f2 N }# ^6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.熟白芝麻 1大匙
+ {8 N5 m& e% m; |! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
5 ]9 O* o) m2 i% x& @
胡椒粒 少許
9 L7 U* W% u2 B
蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
- Y; }1 k; V; L' N8 S! D
薑汁 1/2小匙
. T+ X& ]. i$ n4 b
蒜泥 1大匙
公仔箱論壇 E; K3 {% Q B. n9 g
【做 法】
9 u! i8 Q% }' F% s3 V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( M% s- ~# |7 e, ?6 d) V
7 y$ a7 D" e/ T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
* B+ |; a ^$ T4 [% @www3.tvboxnow.com
辣椒粉 2又1/2大匙
. N8 N5 B& f; Y7 G* }+ n2 Y& N/ z
辣椒 1根
www3.tvboxnow.com6 z. c9 D% b p2 c
魚露 3又1/2大匙
) `( a6 [. N" H- s9 [. Ktvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1小匙
公仔箱論壇# U) q" x( g7 t0 @, M
薑汁 1/2大匙
. Z$ d5 `6 Q- k- s- H
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
2 _' p6 f" k M- o
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
Y( M0 g- C9 ~9 f0 _# \7 c# Bwww3.tvboxnow.com
醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
3 r2 r' N" r! o3 ~0 U/ x8 y1 Z
酒 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ i7 @2 I4 K) n3 b
醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
0 _5 i) M3 a6 H2 ^
蒜末 1大匙
1 G5 B) S M& T% K# Iwww3.tvboxnow.com
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
' K0 A2 S- [5 u# H$ o: ~www3.tvboxnow.com
將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
" A4 j/ x; @' V+ U. V, n2 |. K
韓式辣椒醬 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb b8 Y) ^$ `- }: n1 U; r; X: T
淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
) t, T* |3 Y+ s/ e公仔箱論壇
全部混合拌勻即可。
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
2 X3 p4 I* f4 @/ a( m
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
. ~0 }: R4 v/ X, L3 S6 U* c, y
A.糯米粉 60公克
0 l+ \+ F7 L: \, E
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
8 K. D1 G0 ]5 H3 Q公仔箱論壇
1.將材料B混合均勻備用。
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4 D3 l7 A9 k! ]+ s1 c
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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& @- L8 y# q! h) M! Htvb now,tvbnow,bttvb
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ S5 E1 q( X9 w' v# |* X公仔箱論壇
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
3 Z! p, X9 P, \( j, y
0 N1 a! M3 J% {, h3 |
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ o* W/ U- R" W, Y) Y \
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb' C. t+ {# r+ d, y. g4 m, S
辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
7 E s4 P" ^( w: i2 m* \2 B: T% Ytvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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6 F5 p5 g. }' ~/ B9 o! E7 f" Q& iwww3.tvboxnow.com
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
公仔箱論壇! r( q; R; `8 M5 h$ h
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
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淡口醬油 100cc
www3.tvboxnow.com4 m: K, [; A. M$ U, R
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
0 h( V9 W% R) |
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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2 n" m" z5 Y4 W* E0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
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A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
www3.tvboxnow.com& s' g# r# r- h. F( r' b
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
7 D. L5 v" _. x8 j3 p' d9 z公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
9 a. `. Q2 @7 M
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
3 J* F& i" z" Z9 x( e
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# s3 U& n# Y9 n4 r公仔箱論壇
7 o, O7 J" |& Y. P+ L, r" T$ v o/ J
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
. l( d3 z/ V h# ~) g* _& ~8 i
水 25cc
I9 w! N+ G+ _- }1 e0 Q& t$ q7 y
淡醬油 50cc
$ p7 ~8 W& I4 A- Y1 L
酒 20cc
7 C; i5 T v y9 D- h& K
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb# D/ {1 a9 f6 F+ p7 m6 ]) _; }
砂糖 35公克
. X5 _6 m2 Q6 G$ O
辣椒粉 1小匙
& w( `- A1 s8 X8 }www3.tvboxnow.com
辣椒粉 1又1/2小匙
* t$ ]6 [6 Z* D# X" S
薑汁 1/2大匙
1 u( [ X$ G( \9 f' X' A) i- R, J
蒜泥 1大匙
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【做 法】
' t. T) R" T: ]7 L, ~公仔箱論壇
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
4 G( G9 n. N/ b1 \" @" r
5 `5 E: H# U8 `2 P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
' I8 e$ S& U' ?公仔箱論壇
A.韓國辣椒粉 100g
: g2 Q/ K2 X) s. k- F0 U0 K/ c' ~
熱開水 200CC
" i# I/ c' D* _- c& U8 N
B.洋蔥 100g
" S' G7 e8 b" Z% w
蒜末 50g
/ Y! ]6 U' r6 m3 ]. U3 V6 `7 s
薑末 30g
. F, B! o+ i+ P( ?5 T( D( U3 F4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細味噌 140g
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蘋果泥 100
6 F7 r6 v$ X/ x, L Q& T, Z/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松子 50g
公仔箱論壇: I# I2 c" {. @8 X; `$ K" r7 Q0 H
熟芝麻 50g
8 ]* \- u% }; g
【調味料】
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A.沙拉油 200CC
" b$ h9 A8 ^( g) C5 d4 x
香油 100CC
5 m. S" k2 c* d6 Y8 y. K
B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
5 P6 M6 L4 r4 P4 s
醬油 50CC
1 z \0 x8 l) ^3 N+ e Y' l; B
【做 法】
6 Q1 u$ e5 Z: I W; x9 _' N- ]+ [( H, dtvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" j, O% T a' @% g j
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
公仔箱論壇$ z: D1 X _' D! X5 K
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
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蘋果 1個
7 H9 W* P S9 n% U7 o( f$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/2個
* z, `. B) T) Ywww3.tvboxnow.com
味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
公仔箱論壇3 X; b1 w1 @+ ]0 Q4 A% Y& ]
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
( N& d+ P# K% C* M
白芝麻 1大匙
: f2 Y1 Y! t: [6 t& M% M' |9 n
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
1 F# B; Y/ g* k; l3 gtvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 2大匙
" V7 J( U% G, q0 d9 [公仔箱論壇
黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
0 b/ P9 [4 }6 J公仔箱論壇
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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: ^7 U+ h( d# V3 W1 f公仔箱論壇
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
公仔箱論壇" j8 K$ ]& r5 X2 d) q& n0 [
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
9 N6 F- j" h' n: m: Mwww3.tvboxnow.com
檸檬 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb% P" t. G& _5 l
魚露 2中匙
# f- n5 L$ t7 }: u& Dtvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜 2大匙
3 i" P. Z% m6 u5 R/ Z i# z* O
白芝麻 1小匙
0 j( F2 I( U V5 d6 H+ g9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 [; _% F a( W% c
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com; z/ ]7 K. ]- Q- _) C0 E
蔥末 1大匙
6 x( D, h1 T- I) w" r0 ~/ _www3.tvboxnow.com
薑末 1小匙
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蛋黃 1個
公仔箱論壇3 H3 H$ E; B1 G- y1 K4 g
【做 法】
+ c2 v; L, C9 }2 P) Q( |, O公仔箱論壇
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
* V: Q9 Q6 ?* G/ b, {公仔箱論壇
【備 註】
4 F9 g% o' r2 b+ P$ }% }) d
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
S% ], i; }9 k( s8 d
a.醬油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ N- K" n( J( B4 R+ o
辣椒醬 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 n! N+ F0 o7 i
芝麻醬 1/2茶匙
www3.tvboxnow.com1 U( x2 `, ^: ^2 C0 |2 e5 }1 P% ^
蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
0 T& n- n1 E" J4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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, @6 l, Q F. G6 c! L; ]$ G6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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