標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
& S7 n- P& u3 S7 q& {www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; Y  y$ u1 |! A5 w
年年有魚　海魚海蝦做點心
, M3 ~: F) c) {0 u5 b6 o: w小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。, k( a/ C2 k+ w

2 I; i4 n8 v, R. m/ I  \) d. ~石斑片做餡 www3.tvboxnow.com- F; {1 g7 T9 v6 f! `" J
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
7 m( ]; @% Z: F/ V1 j  p
; h0 D0 h. V3 b' e* n, c! mtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18       
, {4 V+ g2 f- {7 E6 j. L- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ a3 q; M; U8 Q8 y: K2 c" i, V& D9 ]
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 j  P2 g) g# P2 p7 i
3 J; X) [$ y' }+ C- G2 e, [
春風得意海石斑腸$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ ]1 B# s& t3 k; }& r, r% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& p+ L0 p" ~& h
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- f* j. R  |; W/ K% A' x% X: Q. s
www3.tvboxnow.com) ?, x- `* I) W$ o- v
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28        , B' \0 ^+ d: n

3 Q% g+ u1 ]; P- \3 ?* U. G7 i/ M芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇2 F, ^+ f6 T" y, ]6 m* U
www3.tvboxnow.com  l: V6 U( t/ h" |/ p+ ~2 o
        tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 f" p5 w, J/ g* s3 f
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。2 n) u) S2 v% f

* Q& n: K8 R# A' T/ ]# X5 i4 s鮮斑片四寶海鮮扎$15       
5 p; a; y9 \6 f) q公仔箱論壇
& T! K. l9 T. E生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
" E/ x3 H5 c6 a" x. Q: I0 r. d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' l5 A7 n) h& M
三文魚子芥香蝦餃$28       
5 s5 C+ d. ^. Y- b* f% rtvb now,tvbnow,bttvb
: W) \) T& x8 f# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j' @3 ]  E' N3 g+ D- D( n. c  f2 R

1 S# B- ?: D, \! }! B3 |tvb now,tvbnow,bttvb       
' i2 N: ?6 X( a, e& W1 ^3 [, Cwww3.tvboxnow.comKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 H% g" Q% C. C7 @
8 E+ ]' f; h: u$ b; l% [1 n
公仔箱論壇, }* W# {% c  ~
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
! ^$ d) f' e+ A9 G, V( V9 l8 Uwww3.tvboxnow.com
" I/ S6 B3 h9 X& `4 A- e橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
, n' A, I# k# L- p* L$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 p& k3 y) G5 f* M7 {tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10        # e/ x9 X) u- V- d
- x% H3 K8 J: d/ }/ @
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 www3.tvboxnow.com8 ]% _3 k$ {' M- f- V7 ]- V

) o" C4 J& R" b: b) N, q4 Y+ Cwww3.tvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16       
  [  ]; |5 b5 L' S  L# s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q' N( P4 t% \* ]大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
7 `4 p8 G8 R8 a6 X) `7 N% S9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- y$ F) B/ S5 u
b.蠔皇鮮竹卷$10       
& _6 z2 p- L/ R( b* Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ N; s% S3 S" w+ ?1 a& i/ jwww3.tvboxnow.com豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
$ P3 @/ K# k  C5 D. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! v5 O, z: P1 g. l1 O+ J
c.四寶蒸雞扎$14       
8 K% T/ s5 N! h6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; J5 U* l4 O7 l
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! s* L8 X% W8 W% ~+ ]6 g# d

1 W+ v8 D3 D7 \' b/ v# ~公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10       
" W1 |& ]5 {* Z! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 K  d. M( }+ Q8 E
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。) p. d) t7 b* S. G. |

0 `3 C1 v& v9 `  v- S% y
1 z( G; [8 B6 R  s美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
9 d; P6 _0 V5 N; B6 |. Mwww3.tvboxnow.com
* ?6 l% F) C' {+ J" b: V& d  rtvb now,tvbnow,bttvb發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
8 w: H% i6 k6 ?0 [% N% J. T0 q. W" W! o
發財好事大利燒賣$18       
( N9 N4 G3 |9 L, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 X( l. ~6 ^  n. x) c+ e/ K9 h
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
$ E6 P  d$ N" R& ]# Q( ~; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' L6 A& I+ o
e.步步高升$18       
2 B7 f2 ]3 K3 @6 y$ {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇* Q& X% B1 e$ A6 o
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( N' m% ~# R. A: F

; J4 ?7 Y/ u7 i1 d5 zf.年年有餘$18        + v7 _1 x7 ]" ^6 e
       
& b1 s3 `  g# v& `9 r蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
2 C0 k3 P$ O* p. o# J2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 B* K+ X" V" y7 J/ ~www3.tvboxnow.comg.荷香糯米雞$17       
6 y- H6 f$ a; {: i* B+ F* Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ X0 m; v/ t! z+ ]3 z
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
) d# x7 v* N7 X* k* [* f$ U4 J% L& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  Q: ^0 Z* n/ @
h.鮮蝦滑腸粉$18        8 M7 K) e9 @, |8 R; s% I. ]% y1 c% Z
公仔箱論壇8 c  Q2 y# B9 J1 w6 K- E; }
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
8 j0 G! f& A% A4 L% p公仔箱論壇: R# _7 y" @, r" a1 u1 h) h  \
5 w8 i/ \: b3 t$ G
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇- |7 d$ t" I3 E, R) f1 m
www3.tvboxnow.com& ?2 }& F6 `% J0 M! R
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。7 p2 \0 Z0 t! t5 {
. O" S  Z  W7 ^
春風得意腸粉$16        tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 `6 y0 ?: m$ v% r/ g$ ~# K
        www3.tvboxnow.com% a9 k! x) B( ~6 P; p6 m  t1 H/ B
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 2 M) h6 F; n1 V
- k" X) o9 y5 ~/ U4 ~# b
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22       
9 u0 [9 ^* `0 r! k8 K: Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# U4 u2 p3 t/ n5 n& W
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
* }5 Q, r+ C9 T7 N( J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
' H0 \, P; j" bj.燕窩紅棗糕$16        www3.tvboxnow.com, I' F, }0 z. A/ Y4 B2 d
公仔箱論壇) o- a2 N! `8 k' v/ {" Q
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
5 F6 N8 C. G* b# U/ k' r公仔箱論壇) S* `% S9 f# V) N" \( O
k.竹笙雜菌素餃$14       
+ ]& Z+ v0 {$ G+ G0 Ywww3.tvboxnow.com       
; ~+ l- x, L1 U( \: Z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。0 q& R1 V# p* ^# k* a% @( E

, O6 H0 z0 r+ ktvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14        - |2 {& Z& C3 G

  |4 t) E) p& D7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
  O% H9 I3 a; R( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p( i( A( L& r0 m, p& ^% N
9 Z4 I% I) K7 h( `) L7 d茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
$ Z" w+ G8 c& Z# J
6 `- W6 e; G+ g% Iwww3.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0