標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
; f, u3 D; C4 T0 Xwww3.tvboxnow.com
; d/ k1 _* R- x1 y1 g2 n1 Z' b, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜: m9 m- }% Y: a) r; `) v
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
0 ?6 M/ ?  t0 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  A% y9 V4 w. [& d& c

8 C2 d* V0 F. X7 J0 W- awww3.tvboxnow.com■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 a" P: R$ n! y2 Z

1 ~5 d/ q8 q# k6 X) o* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 . Y. N( T& d/ n# N. C! ]

! b7 v* g. U6 S# {" w公仔箱論壇4 p( v" ?: e# [. ~3 C8 U7 ]8 V
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
- V' m5 S3 e) M( p+ N2 ~www3.tvboxnow.com
+ N1 L2 \/ G# @$ \原始風味小菜三杯雞$78        + ^. @8 Y: ?9 J3 p7 f: c8 W% o
www3.tvboxnow.com9 U" h! R0 Y) _( v$ @: Y+ r9 ~
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。/ [; u6 x  O: \, ^( O+ M: }
7 {" R3 y5 n/ R/ X4 O& O- ]
鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
: `4 ^4 h# n7 {2 htvb now,tvbnow,bttvb# X' d. A& E5 b1 H/ J3 V# }& e
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
! ]9 n5 P6 v: o: b2 r- Ctvb now,tvbnow,bttvb8 R& {$ J+ E  D) X# l
北港麻油烏魚扣$78        公仔箱論壇( J* v9 [3 H6 C" R$ U/ l

# S! Q# W# I! _, f公仔箱論壇以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb( A+ i6 v+ K0 Z; o5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& Q- l2 m+ D. \
自選四款　小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 Y6 b$ |$ k3 N" ^
        www3.tvboxnow.com, B6 F% _/ n  v* P/ X0 R, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 A) F. \3 }
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
7 A, T- m. g  ?8 P& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 d: r& a) {# {9 d$ w5 G
小食話你知台南擔仔麪$28        tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 R2 F: s; A1 ?' o" a% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' R" z" L+ h- r: N$ ~% V6 O1 w% S, R
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 t$ J4 m+ P$ |; p$ _& U) H+ x

% V5 F- D( A/ y2 [tvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小www3.tvboxnow.com! i( R$ Y( G# F. n' \7 ?& Y2 w
$ g0 G% E, i' `
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb# i# _# n! K$ R: ]& [5 X# m. u

: U6 }2 o5 O8 ]) F. }2 v- uwww3.tvboxnow.com豬腳凍香腸$38
, L! a% @9 i+ `  ^: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! q9 A& l. j5 I
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 Y4 o# m# c/ C+ c( K1 {6 }

/ p$ l. n# F9 y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇7 O1 M6 K" y- I1 |+ H. Z9 j
) ^) ?$ ~) R. \3 W
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb& Z  ^5 K' P& a. |6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 O& O$ P. P& ~6 f" d  N

( B5 l  |1 E& e1 W( Gtvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)www3.tvboxnow.com6 B5 u* w3 _% O9 g
公仔箱論壇+ x1 A3 u+ k* K- W; C4 D9 l
港式台灣小吃% h% p. R' S4 C. ]! R
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！3 _4 V2 S9 s+ T

/ Q$ y/ X  o# J+ P6 A* ~. U  pwww3.tvboxnow.com紅燒牛肉刀削麪$41       
- Z$ y  V+ i; L8 n$ l* J# ]1 Z4 twww3.tvboxnow.com& {( ~6 Y! T( z! j* X
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
- p) G) [# `0 l$ ~% ^tvb now,tvbnow,bttvb  d7 k: c" P2 _0 K* B+ w: {) j
宜蘭筒仔米糕$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ H- u9 K- m2 Y+ ~4 Z% d( ~

5 K) d& r; e+ ]9 o  @: q  ptvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。www3.tvboxnow.com- a% g( W: q+ s& q& @7 d$ S  y
2 Y6 [. t& r6 p& Q4 _
士林雞排$28       
+ S3 O* a. P% m$ Ctvb now,tvbnow,bttvb: Y$ G# s, h$ d4 F. f
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
$ a; d3 G1 A, W8 g! Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 Q* Y" J  o( i3 G' i
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
7 Y- _' V. o( }4 c' l' q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' P4 m/ y) P- `0 m7 h9 w3 J
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
' ~# P2 R3 q! Y, l& ~& P) L6 E4 X4 m5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {9 {8 O. I! _3 d; r$ d
台南蚵仔煎$38www3.tvboxnow.com, Q. j% Y- `+ O' o7 g' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: |4 y% L0 X' ~8 u+ p0 ?
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
2 R/ y! v+ ]1 T! f- |" |: V公仔箱論壇
2 `2 K3 M4 C7 _7 Q" n6 T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( A, O: r/ j% K% l# v
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)7 m& P% V+ @$ G" \( A

; H3 y- U3 w1 e1 X7 `www3.tvboxnow.com

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
' Z' G" [: ~/ w9 x6 w3 c) Y+ dthanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0