標題: [美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 09:57 PM     標題: 满族的著名小吃——萨其码

萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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+ z: F! Y8 ?$ f, {www3.tvboxnow.com　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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5 l. V. d  B, O% R2 x) n　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。www3.tvboxnow.com$ C, w1 K0 Z9 g& s
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　　◆萨其码的制法：
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4 I4 T0 {2 C3 @! C/ m+ w7 B1 h　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；www3.tvboxnow.com! L# I, U+ O- K# {8 u
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　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；/ y9 M& S6 D0 {

' V9 T) g' v' j) U5 F) t; w, x- Wwww3.tvboxnow.com　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! f+ U: [& ]0 O$ o: A' f4 n6 n

, E) n" r( W6 Z- l% e% K  \& y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　成品甜而不腻，香酥可口。

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