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標題: 水質 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-4-22 11:48 AM     標題: 水質

俗語稱「水為茶之母」,古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶,現代人則   多用自來水泡茶。
可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味,因此需經過濾器,然後儲放於   乾淨適當容器裏,待沈澱後,再取上面的水質來泡用。
此外,燒水時切勿使開水開得太久,因為開得過久,水蒸氣蒸發過多,水   中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重,從而降低鮮純的茶味,所以開後   幾秒鐘內即應取之泡用,或以文火維持溫度。





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