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標題: [美食介紹] 摩卡丁都拉圖蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:34 PM 標題: 摩卡丁都拉圖蛋糕

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' N/ T* a9 F: F$ ^# q
發酵奶油 80公克5 [6 S1 q0 q1 U9 @: K  Y* I
細砂糖 50公克
摩卡咖啡醬 40公克
蛋白 320公克; ^6 B: @0 O+ M$ j/ J" k# q  c- c
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 [) K( A4 n; v; w% x
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! h( A3 D' o$ E# p: k& S. d# O
泡打粉 2公克
杏仁粒適量
內餡：
咖啡鮮奶油適量0 f/ Q3 T6 o  J$ C! M
碎核桃適量7 p: [' B- K0 w' Q
裝飾：
咖啡鮮奶油適量公仔箱論壇; H2 f4 J$ J$ ]8 d
焦糖胡桃適量公仔箱論壇* R, M3 I" s, s1 ~2 R* r- M
巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! M' F$ _# T  V" R, \% a
草莓適量6 x* K( p7 w1 T0 e9 r
藍莓適量公仔箱論壇# c7 ?3 I& v4 C) D
白醋粒適量
杏仁適量
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 c; n4 ^, J- H5 [8 i  K$ ?+ V
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。8 c" u+ @# \; {8 J: l
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( K8 P) M: K6 V2 m0 Q
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇: R) \+ Q! H5 a$ H9 a# n, g8 k
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' r- a( e2 Y9 d5 q$ s
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備　註】公仔箱論壇" L, D2 a2 _7 `8 G% ]
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。

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