標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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: a  H7 G' l% q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb. \9 k1 K2 H) h3 v
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點心師傅明哥& V, }, `; n% D( x& ]/ K8 F6 ]
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! I; G6 @) y0 I6 v

5 Z, p1 L# V# Awww3.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 www3.tvboxnow.com6 P0 m) t- K+ i' q6 j; V* K" V
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18  u. [+ |% ~7 y2 [. s
       
1 @+ b' ]: P# l2 |/ Xwww3.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( j4 q; p5 e, t0 h7 Q4 A* B/ K+ \

" p2 W/ X. e% H/ b" \* U/ @6 b6 n公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( b, M! c( ]
       
% Y: i+ h2 J) Q3 Q: S% H* Xwww3.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" |5 [) k# Q6 b

- N; B1 W( e* L. X9 ~* h* E+ E7 C3 X千島醬網皮春卷$15
" I2 [% q+ C) w- [% Hwww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. g9 y/ c/ O8 y, x" @9 Z
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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: k! W0 i2 [. o8 O  ^/ o! J公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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$ A) r5 c; t; @3 b5 ~公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb0 `) V/ N$ S; S3 [# u8 ]" T
       
. G  E( B1 j3 u燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 i7 l3 e/ H' m+ B( w
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脆皮米網海鮮腸粉$182 _6 k( H2 u0 Q
       
9 u9 W3 u* L& i8 z# t! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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2 K1 ]% c3 W, {. F! v* G5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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( Q/ W0 s+ Q$ x# ~, x點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇% k3 E0 R$ R4 M
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7 F! q3 \' }2 v# P, g9 m公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)3 e! U1 G; U3 ^6 @( A& r( g' d6 k

0 }0 C+ c# [" a$ Q% Z' I2 H& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇& u5 o3 D* J) R% n
       
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。; @8 q: v- d$ }# H" |! z

  k+ {4 D" S8 i$ B/ _. H2 C山葵海鮮餃$18
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" [! v! E/ W$ s) Z! M/ O, a* {: Z9 pwww3.tvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。6 K7 o7 f% E: p4 C* N7 v

8 Z" o+ _' f) k9 Q1 B9 ^菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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6 s3 H" u9 b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb6 M: b) n$ a! j! \: q
       
- j# [5 O; L2 |( ^! b, a炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 o: _( z7 k$ E$ c" s

4 d: h7 F# J/ u* Z7 \; Q4 @. \  w公仔箱論壇香炸奶黃包$13www3.tvboxnow.com$ ]+ [$ O. C: g  Z
       
: W& W' c# @$ ^$ }5 p2 H0 J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。1 ?3 w% x: V9 Z

0 k) U/ Y4 d9 m; S9 E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12/ j2 S# G- T* {- S! B
       
% c8 g2 G% ^6 \tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 Z, l# V# x. I0 E, a  t
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蒜茸蝦春卷$14
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) \- ^' K& V$ ?外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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% r& l, B. Z3 M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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