標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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5 b" a* }- _, p8 L公仔箱論壇（紅）杞子豆腐  y4 K) c6 t' x9 R
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐www3.tvboxnow.com1 K3 y5 @; W/ s1 Z4 T$ J6 Y+ V
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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7 @( J% \% v) Z3 f2 s+ ?tvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇  E0 Q+ J! Z! F( S3 @& c; I
       
) ]% [( @4 p  Q1 `. Z! W) ltvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. B/ ^; L' n3 |  C

( i3 P5 G* W3 e2 `*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
( q7 g9 N) l' T0 L" _( @公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐www3.tvboxnow.com1 j2 q& v" ]5 y3 x7 X; A
       
$ t! f" W+ v8 h3 c公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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! e5 ?/ d4 r% j* _: g  i公仔箱論壇燕窩豆腐　$98/位. y8 H- ?( c4 j- h2 U4 h
       
8 e: F2 W; u9 R; W3 B7 {# Z原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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8 m2 D9 a9 a% Ytvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 I( }5 ^2 X! l: }
       
: V2 V/ l% N) }2 |- b% R9 O& O步驟 1
7 }. X6 R0 ^7 @. }$ Jwww3.tvboxnow.com以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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- e% h- }! d' X4 X7 stvb now,tvbnow,bttvb步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. |; q# Z2 ?$ I9 r% j. o

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步驟 3
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3 T. f' ?  O; E% C; V/ w; j7 K健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇, e; m) k0 }& R5 T& Q) Q( f
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。  A: L+ G. j9 E: F+ I

( j, Z6 K4 _3 Qtvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
0 K& L, m  U% a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z& `/ x) b, ]9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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  W" \( i" @: M/ h( b& z4 @tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 8 s' q+ X  D$ J9 _1 M2 L

2 o* Q4 Y1 H$ r0 k南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb; S% [1 t5 V! ~* T% s! ]' j
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, F% e+ _8 ?# \! X
       
) f- @7 @2 c4 w6 D( A* J: k6 jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。. L. b) v! i: z4 |5 K

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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！www3.tvboxnow.com3 C/ R7 E" h4 j: \( G
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb/ r& ]" w; D& }; B7 Q1 D1 B
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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