如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 / B# ~2 N3 E- b/ I2 f公仔箱論壇 4 @# \5 p$ ~) u; p1 V, q全程砂煲煮原味完好保留 . B, X: m9 X; P* v/ P9 ]9 i1 `$ W6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 o# |9 E5 t q/ j
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 " ^- ^ I) h( e m 6 E" a3 ]! W5 V% A9 e+ H& i公仔箱論壇在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% d' W. c' } e8 s
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇) M E d, f5 s; |- i+ C$ T
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 ' n+ O( h1 ?9 e: [1 X, R5 owww3.tvboxnow.com) S0 k1 f' [. Z: [
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. b, I. l! T
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 6 [6 g$ r% g" a! ^5 \6 P( g$ F( y3 V1 y8 H
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” 8 c$ d: |' G# @* K6 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ o% U9 c% s) O
阿南田雞粥" ?+ z9 ~. N h p; v2 p, S
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( Z; F2 V6 I
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.! e3 @9 o0 z- p
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. ! b8 F, V7 h: ]5 s2 V. b) H雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.www3.tvboxnow.com: a4 ~/ }5 W+ {. B+ B
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。 # H/ c9 C2 x2 ]7 d0 I( C3 X ) R3 o+ Z K7 s; A) P" l9 g公仔箱論壇[attach]1009401[/attach] & w4 H. b- H; w( n* j香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. 2 H/ n( o. m, M3 @4 X! V" w* Kwww3.tvboxnow.comBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; / `; {5 r# D+ Y% ^8 X2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...