[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb& K/ j. O% x2 C% D% B
砂糖50克  W8 F4 `3 J  ?
鮮奶 210-220克公仔箱論壇2 H( G; ?- p6 e0 ]8 p4 ~7 }
低筋麵粉185克
吉士粉15克
泡打粉10克
粟米油40克
餡料：
鹹牛油50克
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: `& P/ D3 _+ Z7 M) }
煉奶80克
工具：平底鍋

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# s0 g8 E$ l0 O+ A5 p
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇: x6 P+ E3 v1 K( c0 i2 ^
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www3.tvboxnow.com5 Q; ]# A) M/ C7 Z4 Y4 P
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇. n9 i, w2 V' T8 v
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb+ J" w' F# V- h1 {
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