你好！！ 3 L& _$ b7 o v o4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) }- i( S+ S
2 U. M. p I6 V, X& y一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
# r8 y7 I. g9 I) A, ?4 K/ ]6 n- L; }# v' K# D( i' c
法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 $ o; A9 X0 K- ?2 N m2 B
( z7 z) y2 P4 e* I2 B# swww3.tvboxnow.com法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。 公仔箱論壇, m3 Q" P0 Q. {! Y# G6 M K" o: N2 M
% W0 v) r* V" W; x
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
$ ~7 e0 f. n3 t1 h# p i* itvb now,tvbnow,bttvb$ S4 P& e* z: N6 l; P+ D
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 公仔箱論壇* }& b9 c2 F X" W4 {& \; r1 t, S9 O
4 k2 A3 f; u* J; r3 d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
2 ~( h) i# D. D) K+ U4 m, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y5 E5 k$ ?: [; Itvb now,tvbnow,bttvb法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
f! b; ]5 q x u+ M: I" z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b6 @: I% P. z6 q4 D公仔箱論壇
& L6 _* B: }8 z( i8 F4 Jwww3.tvboxnow.com二： 法国蜗牛的特点： tvb now,tvbnow,bttvb3 [: s5 h4 x0 M( _7 H5 ~& q
3 S& [3 j3 R- c6 b0 Wtvb now,tvbnow,bttvb法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 3 s& T) c( f- D0 @
tvb now,tvbnow,bttvb' ^' }- ]: `; e& Y6 z1 \1 }
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。
: d" ]8 e1 n4 ?2 t \ _/ r; ?tvb now,tvbnow,bttvb, G+ b0 F/ H8 ~) X# Y
6 ]" B9 Z/ ^" ^ e3 n7 o3 cwww3.tvboxnow.com三： 蜗牛的营养：
9 w+ m( A* b4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _" G' F4 F8 S8 s2 Z9 }
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 g. t! P( ~* l
+ {8 k1 Q# q' s% H0 a3 e0 t/ V: g L公仔箱論壇蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 www3.tvboxnow.com" o8 j8 }/ }$ e2 t4 A
0 |8 U6 @4 }2 }0 w0 |6 R
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ B1 q% R( G+ S2 x# A% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" A# T0 h w2 _6 g: L) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" }1 G, v" _8 |, [* ?0 W
2 _5 R8 j" P3 M& ` V公仔箱論壇营养分析：
0 d* O5 |. M# C7 h2 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' j) s4 @5 H5 u7 u& X$ \' E
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 % V' Z4 k% G; ^+ A( f5 b
. B9 L1 F* F2 h; D+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: c' w/ z1 s D9 V, x% n E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r L4 E( { X: } f4 {
四： 蜗牛的经典菜品介绍： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 |: B, p9 g4 _, C. o
公仔箱論壇2 T+ W; [5 W5 E, t1 r# ]# h9 \
- i, n5 V9 G3 h/ f) I/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: ^# }, Z) s1 P0 U
tvb now,tvbnow,bttvb( J- p: `0 D% d/ d: t
主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
* e7 c6 M' F$ d- |- U9 M- q- i& I/ Z6 ?. {2 f& F
做法： www3.tvboxnow.com L" I7 o- y, }$ p8 E' r
9 t. u. N) l* L1 _* ]5 T& l" `公仔箱論壇1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
7 v' ?) Z( T) f( D2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。
. s% \* F. a, {& P. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 $ k! y/ H* v6 g2 q8 y' u8 O0 H( Y+ V
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 i3 M& \( o: G5 O4 C4 S
公仔箱論壇1 Z4 }# ^5 m$ C3 e8 n. q1 R
$ p' `7 P( O; q6 P2. 法式拿破仑蜗牛：
7 p& u2 W Y! M% l! Qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 m( W. Z3 C1 s. V$ G/ l2 R3 k \; R
这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 ! A% f/ I5 ?# p" w
6 D. w* P, m6 t公仔箱論壇
+ [7 V O: |8 z0 b# @$ t, A" J$ ^主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。 www3.tvboxnow.com# y( p0 q% c5 I4 d: c! c" H, l
tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 D- |7 L* B- L
做法： 2 V9 r3 _% }+ P; m1 C: `8 L6 ]: c
^ O l/ g6 e
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- n( p8 K* {( `/ p+ z# K8 e
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
$ |2 I$ V4 ^$ L: O, [公仔箱論壇3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。 1 `. \0 {. F& N# x
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
