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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 Q6 N) r- D( G
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。3 k. L* E  k, B$ f) H% V, c  s

7 b) i. z' i$ \! itvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)www3.tvboxnow.com! s( U1 {( W, L& ?
雞蛋110克(2隻)5 X* x$ H/ A2 N3 x- v4 Q' s* F: E  x! |
砂糖50克
( M& ]3 \& b1 ^: G鮮奶 210-220克
/ O4 O* g) `1 \, k0 [公仔箱論壇低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 X/ W+ `: ^" {2 R
吉士粉15克
3 q$ T! H* |  O- l# u& v* `公仔箱論壇泡打粉10克公仔箱論壇! ~# n0 X8 x4 l& k2 u: Q' H
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 J( L5 p1 F/ e' P+ i
餡料：" J# S$ S0 o& Z+ z0 E8 p& y
鹹牛油50克
) K/ z! b) K" V3 d公仔箱論壇花生醬 50克4 x1 s' S+ y* ~/ B8 x" q$ a
煉奶80克
2 B) l7 `3 Y' \% g5 o5 Pwww3.tvboxnow.com工具：平底鍋4 f( y) q& H7 J7 ^& @; S

+ V% T8 S) A$ [5 k" O& d& ~做法：公仔箱論壇$ e( k2 ^) O* q+ s
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: J' Q, ]' }( O) w8 ?9 |9 v2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 _$ }9 p1 I  a- ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- z+ C" p8 a# K! N5 I* r" g8 k1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。' U4 p: D7 |: t7 r5 r( P. V
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。3 J8 ^) d% F5 E- I# @) ]
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溫馨提示：
: }; b  s5 H4 v5 t$ ftvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( m8 s7 P. q; a% F+ P示範：Cannes Cheung
+ X1 p, C3 N1 Y. Z" W9 ]公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
. s. @8 X" Q$ I6 t/ B" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 m& ~; @( y' x. q. u9 C
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