对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, P9 t# T/ q& s8 z# C
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。www3.tvboxnow.com/ L: V( x5 e* X, y7 r K) t
" |/ N6 P( }( B" V$ g6 Q( wwww3.tvboxnow.com煮面条的小技巧公仔箱論壇% i5 V* x9 i- R" t; b% p
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间 K5 `- v% e6 n$ _+ c
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
+ {6 [# ^# U8 g# F8 `' k1 w" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。% s; h6 E* U3 B7 u' A& M
1 ~5 Z6 h0 ]3 `% [5 C- ~0 O2、煮挂面的火候公仔箱論壇) D9 ~" f4 L Y
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2 O% k; Z5 j$ h4 `8 Z公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面. c4 Q- {# T0 a& \6 S
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb5 q# H( t& d# ^5 y7 ~
: @& E/ D3 g$ j; A4、切面碱味的去除 o+ y! @6 P+ c5 F$ d1 E# N
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb( q2 \' T, p& N5 o# u7 ~6 {* s
5、做冷面防粘团一招
1 e! x6 r3 {# ]www3.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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/ C: L+ E8 f0 m/ I; b" B6 s: v0 V1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃
7 f# s- p( z+ Q. [6 s$ Z- ?+ f. a水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。www3.tvboxnow.com y7 [ `9 ?+ I. \" L
7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 O& m6 t+ @( \! J Y
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
* P& f; P4 v: l- S1 p公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。- w% G. y% i J" j) {5 H4 S" b% b
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这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, |7 A1 o; p) K- T9 B/ F4 t
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb$ L, G8 \. F/ w& D
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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