標題: [中式食譜] 青蟹炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:49 AM     標題: 青蟹炒年糕


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材料: S7 ?$ M9 c1 C2 {* L% q+ A
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
9 k) k9 a1 b: o# qtvb now,tvbnow,bttvb1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇  d2 t- s, a: v  g$ P* q, }
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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% `: h2 R" y1 D4 q1 K3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。www3.tvboxnow.com! K0 \# e- _* L

3 f% t1 D8 q& \0 K5 Xwww3.tvboxnow.com5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( d# N7 U, `- Z) V

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