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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-12 06:45 AM 標題: 原粒瑤柱火腿糉

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材料︰$ e" C3 p# S8 |8 H; ~# _( |) ?
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- H8 S0 m$ o- S, S7 Z% O4 d3 r  ^

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做法：
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 ?$ d/ j, W# p2 k  E. Z+ t
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。4 o0 K! x2 y1 X4 @- L1 q5 Y1 W
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇. w8 M( Z$ D* b
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。6 v3 R9 p8 D* f8 B4 a; H7 D# h

6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。

8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 Z) n8 @3 t: h
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。

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