Board logo

標題: [食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-14 12:27 PM     標題: 貴州風味辣入籍廣東點心

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！) O! ~0 P- J3 y2 M/ z3 I% B
公仔箱論壇- D- f; }8 \  d
玩 Fusion也玩古法
/ s3 z% f+ y" |1 j8 f( \5 z公仔箱論壇        " ~# |5 T  F, b
唐媽媽tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 ]" T' F' C: M

6 \/ I6 w8 ^- \9 Q7 B0 h2 Q9 P% Wwww3.tvboxnow.com唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
( Q1 o+ n# n) Z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 G9 I( k6 H6 S; M& ]
不賣自家炒辣醬
3 |; D1 S+ w& ~5 u6 m# f/ H       
0 V. F1 G, S4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y, s, ^1 s7 X8 l2 T; B1 n2 ^唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
4 O( {+ M8 Q. E# f4 a" I4 E. v
" ?) L& \8 C! T% Q' c8 |, ]7 \, B; jwww3.tvboxnow.com大四喜$16公仔箱論壇" j5 e$ o0 S# ]4 Q, Z, B% e0 D! n
        ! w) q7 Q7 s. J2 C8 F2 \
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
. ~9 S6 [' H% g( n) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y  F7 X$ |% c. J2 ?3 S* J
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
0 E% o' A* m6 L8 L$ y! h) N) H" M( u) O$ f/ R0 n! j6 g# a- N0 W

8 k0 _/ M. A- W6 r5 |2 S$ i1 S- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z" \6 N; R9 m0 r6 b2 Qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ \0 r! t9 V+ u* b6 J1 r

) C( C% p4 {) s0 ]www3.tvboxnow.com芥末蝦春卷$14
1 \) X/ G- D/ Z8 e! Y# [, c       
2 X) K/ n2 H0 L# l7 Q7 X$ @www3.tvboxnow.com長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！公仔箱論壇1 }" U0 w$ _3 v9 z
www3.tvboxnow.com: q5 ~% p9 P0 F& u  G
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
3 _  j/ i0 ^2 c: y4 a; qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o! F/ |+ N4 R) a  r
       
) g$ ?3 i: W9 \( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E( `2 C8 l# u" [& N9 z& z        2 }* l# i, n! p' I$ R4 w6 K

& C8 }* T7 Q) ~www3.tvboxnow.com唐媽媽口水雞$33
# ]  J$ ?& l$ p$ I        : F- c9 G  V, H8 H, w
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
+ Z& J( F( Z8 O- V/ ^, Y) C( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p) M3 h. \& d( [) z6 i' \: W唐媽媽蘿蔔糕$16
  h! p0 a9 `! b. o4 e) \2 r7 Qtvb now,tvbnow,bttvb       
, f# T5 @% M9 i: w; N6 u9 S以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
" I, k5 @( m% [. Q6 r# h- @www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com7 R9 E. w( l3 f  c$ w" l7 t
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
; D+ W# ^4 f6 w- [6 vtvb now,tvbnow,bttvb
& x. E# P" }: T$ fwww3.tvboxnow.com       
8 G; @1 z' w& Y公仔箱論壇
# D, k+ V" p3 o  x- b% k8 e        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& W" o5 p9 @' n
www3.tvboxnow.com6 P$ Q5 {+ W4 X; e* t7 V) N" q
       
0 @# T0 t9 l6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶黃千層糕$12
# N* @9 F4 e$ o公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 _0 Z" P. u4 |1 W  j( _: S6 i2 Y4 E
       
+ j$ P( g9 ~0 R8 ]杞子桂花糕$12tvb now,tvbnow,bttvb" Y, Y7 l. O% B' ?7 q- A$ f0 C  ~

4 c# v5 {, r5 M$ o6 s食客有 Say
5 g8 a6 h5 ^+ T6 z2 l; m4 o3 E+ D- V0 E* F2 r. H) [8 M" D% m9 x
巧遇 Model Cookie與家人來試菜
, M- \& w7 p2 }$ Y- R/ {$ p) ywww3.tvboxnow.com
. m0 {3 H8 ?6 P( D; f- y點精品 (荃灣眾安街)tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ j# M: s. K7 c
營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* j/ Y! Y* r: U

$ B4 P# j1 E' Y: s# W
# b  s1 D( k, o& x公仔箱論壇
作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-16 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0