標題:
[烹飪技巧]
厨房小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 03:13 AM
標題:
厨房小窍门
如何做出滑嫩可口的蛋
3 A1 j! G/ @3 e( m公仔箱論壇
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
( ? l2 f4 |! s( C( |- E
________________________________________
& a5 h( _$ _* {* k. r$ _! F5 ~* Wtvb now,tvbnow,bttvb
﹡炒花生
公仔箱論壇& c6 n8 [- K* Q$ s" r! l7 d0 c( e
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( n" H, t% E7 g
________________________________________
9 I/ e7 x7 @5 J: [tvb now,tvbnow,bttvb
﹡切洋葱不流泪
5 M' \! A( c! U q
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
& t: h/ }: C: q. I2 ]
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! Y0 b2 P$ K# M8 Z Q
﹡回锅油清清如水？
6 U" u$ q( ?' l7 z7 g7 \2 H
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( l" q3 d( O2 R5 U0 j) e6 {
________________________________________
www3.tvboxnow.com- x- Q# n5 T) k7 v' Z2 g
﹡海带如何可口好吃？
5 K* Y: }1 m a
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
! p* G4 v& y' w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb- |. g" q! B6 `9 H
﹡如何使牛肉变得较嫩？
www3.tvboxnow.com0 ~. r; _1 V0 r; a L* Y \' h$ Q
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
9 q6 W6 v4 u* \, \* Ltvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
! {- k+ I3 }9 H$ K/ f7 ~, k
﹡如何让蛤蜊吐沙？
: B4 Y; x* _5 g. P* O
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
6 T) k. G# ]" X5 K8 l S% K! B
________________________________________
4 p6 Z- K4 s+ \% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡煮稠粥又不黏锅
" B% {2 v1 e- T9 u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
www3.tvboxnow.com8 R( R4 F7 C. K; f! \! Z6 u1 G Z/ G; x
________________________________________
! c3 V+ x/ R+ _. N; Y+ C" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡买回来的水果不够熟？
9 H6 M! F m) c! Y: e* `tvb now,tvbnow,bttvb
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
u! p j+ Y# c# P5 M r
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb3 x; T# _7 y" o! a0 i6 |! G3 D
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
* J7 Q1 T: x R$ W公仔箱論壇
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
/ n. j8 {) A: b# c0 L" @
________________________________________
' D' n4 \1 k$ W1 I d Ftvb now,tvbnow,bttvb
﹡炸鱼
公仔箱論壇/ }: {3 t) K# p; V9 d5 j k+ i5 j. p! h
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* S& D) N+ l8 y: b0 s- h
________________________________________
公仔箱論壇: {; n0 V7 w7 t3 R
﹡生鱼片
tvb now,tvbnow,bttvb9 r; k* n l( G
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
3 e% g! d. d7 r
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 k7 I& T/ ^0 i
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
6 S% e$ V2 W3 o! r, _0 L8 {
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
$ j) O Z& q+ M* {, Y
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
; J0 f; `2 t9 _' awww3.tvboxnow.com
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
# d, `- g; F# n& a# Q
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb& \; t Y+ G; ^
﹡煎鱼不沾锅
公仔箱論壇' @9 o2 R! m0 ]& N& B$ i
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
) g! h$ D; j! r( E; q6 a9 R
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
" d- ~% N* W) Y1 y( M/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
6 |* i' V0 a& x1 V) o) {& h6 H V U
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
/ t+ S; _) F+ P9 U$ M- c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
$ g, T& T# ?" F3 j& Gwww3.tvboxnow.com
________________________________________
www3.tvboxnow.com; _; W( l( F" x- `" }
﹡如何使白米饭香又Q
( h6 |! h+ L# Q9 E4 W
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
- O. {# C- }3 x7 D+ l
________________________________________
0 m2 e" Q! x Z; h1 _+ r1 ?# Ywww3.tvboxnow.com
﹡如何使白饭不沾锅
" `6 K2 y$ Q" T9 D, K& E+ g
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
8 T: L& J$ |, l0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
% _! I$ `# I7 S2 h. V, p7 m- @. z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
﹡如何保存绞肉
tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 i3 w2 ^& G2 ?
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
% E3 V& y6 S8 |# f1 d" I7 U
________________________________________
www3.tvboxnow.com h2 `& z( k3 Z
﹡熬排骨头汤要加醋
) ?2 b! P- @8 g# S0 e" {$ \
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
5 D. b6 ~& Y$ \ x! @) r* ?- ]# ?1 w
________________________________________
2 i3 a& R" Q9 f( \; p
﹡如何把蕃茄皮去掉
公仔箱論壇1 H5 }( ^9 R! a. m/ O
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
+ Q# H2 N0 r" W5 M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
公仔箱論壇; o3 N" a; N: p9 t) ?
﹡如何把蕃茄皮去掉
7 [* y+ A- E, o# q2 K公仔箱論壇
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
4 p9 H. ?0 O5 h- D! y$ w; @$ j
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 [/ m- h/ N( R
﹡虾子如何处理才会脆又Q
6 c& a3 l& Q9 q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 o) p1 J0 w& i
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 C9 Q; U; `0 E. Q
﹡如何将排骨汁主的入味又香
" {; k2 n0 ]# I9 X. Ytvb now,tvbnow,bttvb
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
2 Y3 R2 w8 A+ Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
7 C9 l, s6 r3 I# B1 ^
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
3 m/ S, p9 d/ T. E) k' s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
tvb now,tvbnow,bttvb- t2 ]) b8 C8 M7 |/ s
________________________________________
www3.tvboxnow.com7 a4 l* o* @) p
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
# u2 u8 G( F3 K; p3 ~$ L2 dtvb now,tvbnow,bttvb
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
