標題:
[中式食譜]
手撕包菜
[打印本頁]
作者:
jiangru
時間:
2010-6-18 09:03 AM
標題:
手撕包菜
[attach]1024882[/attach]
* v3 }0 h- l/ E$ }1 f
7 @& Z; k z, [+ b8 S2 K
原料：
包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
0 t% ~4 @ v- f/ x
5 F) E" L: v9 R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
手撕包菜的做法
+ Q; ]2 ^/ V/ R! o5 e' j1 fwww3.tvboxnow.com
1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
+ g* Z( y1 K$ x" }! t( K7 \, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
1 }9 V1 W+ A; m. i& }
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
) S% I4 F1 T+ [/ y! ltvb now,tvbnow,bttvb
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
" K" X: w7 ^8 M8 Bwww3.tvboxnow.com
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
+ a- {, R6 S8 V; _3 y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% b- y- M* W. I* ]. c. W
手撕包菜小技巧:
公仔箱論壇1 b! X. J* ^4 H7 ~
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
% Y! F4 v6 b% z
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
2 B, ^3 Q* J4 c; Q& _6 O1 z公仔箱論壇
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
" E4 [! `* A1 D+ a6 i/ C; \1 e
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失
作者:
hippy_123
時間:
2010-6-18 11:22 AM
好似好辣。
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-6-18 07:08 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
