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標題: [甜品] 榴槤慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-19 06:56 AM 標題: 榴槤慕絲蛋糕

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材料：
消化餅 100克、溶牛油 30克、榴槤肉 200克、魚膠片 3片（冰水浸軟）、忌廉 200毫升、檸檬汁 1湯匙、蛋黃 2隻、牛奶 50毫升、砂糖 40克裝飾料：朱古力片/薄荷葉/藍莓各適量

做法：公仔箱論壇' q4 F8 X: m; n& d- m+ X
1.將消化餅打碎成粉粒狀，加溶牛油拌勻，放入模內壓平，再放入焗爐以 180℃焗 5分鐘後取出攤凉。* c% V6 l/ K! b" J: V9 K* f$ e

2.將榴槤肉放在篩上壓爛隔去渣後做成榴槤漿。
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3.將牛奶放入煲，以細火加熱至暖，放入魚膠片及砂糖煮至溶，加蛋黃、檸檬汁及（ 2）拌勻。$ J; v, O0 ]% W& b6 `' f& ?

4.忌廉拂打至七成硬度，即拉起呈軟峯向下彎，加（ 3）拌勻後入模，放入雪櫃雪 1小時至定形後脫模，放上裝飾料即成。tvb now,tvbnow,bttvb& a0 l; m& L; k/ E* r2 N5 S
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