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標題: [中式食譜] 柱侯牛腩煲 [打印本頁]

作者: allinhairchung 時間: 2007-6-9 01:27 PM 標題: 柱侯牛腩煲

【材　料】
煮熟牛腩塊  600公克
白蘿蔔  300公克 www3.tvboxnow.com$ o5 I' X6 e! w( N. ?" g( U4 b
紅蘿蔔  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" \: h# U* Y# O/ F: f
老薑  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 Y  J. ?; D8 y( B
蒜頭  5瓣公仔箱論壇3 R7 W$ B# M+ P$ r5 y
牛高湯  1000㏄
砂鍋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 b: W+ J8 x4 O) I
【調味料】公仔箱論壇' ?6 `; R1 M) G( x" G5 f" h* g6 I
A.柱侯醬  2大匙 & X  w. p" F$ ^- h4 o, y
　米酒  1大匙
B.蠔油  1小匙
　醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 w$ `5 M' u0 n$ @3 z
　糖  1小匙 9 H2 D# @6 p/ U6 ~% u4 Y8 V
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 U7 i) F- j* K
　酒  1大匙
C.太白粉  1大匙 9 @) J& Z: E1 E
　水  2大匙
【做　法】
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。

2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。tvb now,tvbnow,bttvb" @7 M: }; @9 W5 b

3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。www3.tvboxnow.com' R2 g; L3 s! n2 }& P- I

4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。www3.tvboxnow.com7 \5 [  x: J& B; m/ `2 Q4 w
  J3 S* J5 _, V+ L) ^
5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-6-10 02:43 AM

呵呵上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

作者: coelacanth5 時間: 2007-8-7 03:13 PM

thankyou dear

作者: jb3721 時間: 2007-8-7 04:14 PM

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。   b, ]! k! V! Y+ I3 u, q
【材　料】
2 m- p) A2 z: W9 h5 }- s公仔箱論壇煮熟牛腩塊 600公克
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老薑 20公克
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牛高湯 1000㏄ ( f0 u+ H; r: C6 j+ c' a: A
砂鍋 1個
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A.柱侯醬 2大匙 www3.tvboxnow.com4 A$ k; S& S$ x+ I
　米酒 1大匙
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　醬油 1小匙 www3.tvboxnow.com' q8 ~7 V* z; x/ w% p
　糖 1 ...

欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/4 E) \* ? j2 D# Y
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:06 AM

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

作者: cherlie 時間: 2007-9-18 11:16 AM

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